Storie culinarie: muffin!
Benvenuti al secondo appuntamento con le nostre storie culinarie e i muffin.
Merenda! Dal Latino merere, significa meritare.
Quando nacque, era considerata un qualcosa in più fuori dai pasti canonici, e bisognava meritarsela. Se prima consisteva in una fetta di torta fatta in casa, o pane con olio o marmellata, negli anni 50 arrivarono sul mercato italiano le merende confezionate: singole porzioni, realizzate con pandispagna, pasta frolla o brioche, comunemente chiamate merendine.
La capostipite fu un panettone mignon creato da uno dei padri dell’industria alimentare italiana, Angelo Motta, seguita dal dolcetto mignon che ricordava il pandoro veronese della Bauli.
Agli inizi degli anni 60, la Ferrero presentò il suo trancino di pandispagna, seguito da una versione con una bagna al profumo di arancia e curacao, ricoperto di cioccolato. Nello stesso periodo fu lanciata la crema spalmabile alla nocciola e cioccolato più famosa nel mondo.
Negli anni 70 la scelta era varia, e la seconda generazione iniziò verso la fine degli anni 80, quando i produttori vollero adeguarsi alle nuove esigenze nutrizionali degli italiani, più attenti al mangiare sano.
Si aggiunsero ingredienti come fibre, yogurt, carote e mandorle. Gli anni 90 portarono quelle refrigerate con latte fresco, e oggi si trovano prodotti per tutti i gusti.
La merenda è un rito tipico della nostra tradizione, mentre nei paesi anglosassoni si chiama “snack”, dolce o salato, e viene consumato a tutte le ore.
Allora, meglio una merendina industriale o fatta in casa come i muffin?
Sicuramente la praticità è importante, ma per noi un prodotto piacevole e di qualità rimane quello fatto in casa. Un dolce home-made gratifica chi lo crea e rimette in contatto con sapori autentici! Vi proponiamo quindi un bel muffin!
Ricetta per il muffin:
Ingredienti per il muffin
280 gr farina auto–lievitante
2 cucchiai zucchero
1 uovo
125 ml panna
185 ml latte
90 gr burro
180 gr gocce di cioccolato
Aroma di vaniglia
Granella di zucchero
Procedimento per il muffin
Preriscaldare il forno a 180°, preparare i pirottini, prendere due ciotole, una per gli ingredienti secchi e una per quelli umidi.
Nella prima mettiamo la farina, lo zucchero, il cioccolato e misceliamo. Nell’altra sbattiamo l’uovo e aggiungiamo la panna, il latte, il burro fuso raffreddato e l’aroma di vaniglia.
Versiamo questo composto negli ingredienti secchi e amalgamiamo girando il meno possibile. Come dice Lorraine Pascale, l’impasto va girato solo 8 volte per ottenere un muffin friabile, altrimenti sarebbe gommoso e immangiabile. Versiamo il tutto negli stampini, decoriamo con granella di zucchero, e lasciamo cuocere circa 20 minuti.
I muffin, deliziosi, piccoli scrigni di bontà, ottimi per casa, scuola e ufficio! Accompagnati con il caffè, con un deca o con un buon thè.
E per dei muffin integrali ecco la ricetta Muffin integrali con cocco frutti di bosco senza zucchero
