Scommetto che la maggior parte di voi la mattina non rinuncerebbe mai ad una tazza di latte e caffè, caldo o freddo che sia, insieme a qualche golosità da affondare e gustare.

E lo immagino ancora di più in inverno, soprattutto la domenica, quando tutto scorre lento e non si ha molta voglia di uscire, magari dopo una settimana di lavoro.

Beh! Io per il mio risveglio domenicale ho optato per questo profumatissimo Pan brioche Integrale senza zucchero e all’olio extravergine, che preparo in abbondanza, taglio a fette, imbusto e congelo in modo da averlo sempre fresco e disponibile!

La ricetta del dolce che vi sto per dare è adatta anche per i diabetici.

A basso Indice Glicemico IG, ma mi raccomando parlate sempre con il vostro medico per le porzioni e i consigli nei cambiamenti della vostra dieta. Questo, naturalmente, vale per tutti, ma ancora di più se dobbiamo seguire dei regimi alimentari particolari.

La ricetta del Pan Brioche Integrale senza zucchero e all’olio extravergine a basso Indice Glicemico IG.

Pan Brioche Integrale senza zucchero

Le quantità del Pan Brioche Integrale senza zucchero e all’olio extravergine

sono per uno stampo grande da plumcake

Ingredienti del dolce:

  • 300 gr di farina di farro integrale
  • 300 gr di farina tritordeum / o semola integrale
  • 1 uovo intero
  • 1 albume
  • 100 gr di yogurt greco
  • 40 gr di dolcificante ipocalorico in polvere
  • 80 ml di olio extravergine di oliva
  • 150 ml di latte scremato
  • Scorza grattugiata di un limone e di un’ arancia
  • 1 fialetta di aroma vaniglia
  • 5 gr di sale
  • 5 gr di lievito di birra
  • 80 gr di albicocche secche fatte a cubetti molto piccoli

Preparazione del Pan Brioche Integrale senza zucchero e all’olio extravergine a basso Indice Glicemico IG.

Unite tutti gli ingredienti, incorporandoli bene.
Lavorate l’impasto se vi è possibile, con un robot da cucina, un’impastatrice o un elettrodomestico simile:

farete meno fatica e sarà migliore il risultato.

Le albicocche incorporatele per ultimo all’impasto.

Fatto questo formate un panetto e mettetelo a lievitare circa 3/4 ore in una ciotola coperta con una pellicola nel forno con luce accesa o in un luogo caldo della casa.

Trascorso il tempo riprendete l’impasto del Pan Brioche Integrale senza zucchero e all’olio extravergine

e dividetelo in tre panetti che metterete a lievitare vicini direttamente nello stampo da plumcake sempre coperti da una pellicola in luogo caldo.

Questa volta per circa 2 ore: deve raddoppiare per bene.

A questo punto spennellate delicatamente con del latte e spolverate, se volete, la superficie di granella di nocciole, cocco grattugiato o zucchero di cocco.

Infornate a 180° (statico già preriscaldato) per circa 25 minuti.

Alla fine deve essere di un bel colore dorato scuro. Fate raffreddare prima del taglio.

E adesso… non mi resta che augurarvi una dolce colazione o una buona merenda!

E se volete provate le brioche integrali, al caffè, senza zucchero e pochi grassi 

e la Ciambella integrale al cacao ripiena con crema di cocco senza zucchero e uova con pochi grassi

Pan Brioche Integrale senza zucchero

Articolo di cucina e dolci Pan Brioche Integrale senza zucchero e all’olio extravergine di Annina Canterina su CaffèBook (caffebook .i)

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