Scommetto che la maggior parte di voi la mattina non rinuncerebbe mai ad una tazza di latte e caffè, caldo o freddo che sia, insieme a qualche golosità da affondare e gustare.
E lo immagino ancora di più in inverno, soprattutto la domenica, quando tutto scorre lento e non si ha molta voglia di uscire, magari dopo una settimana di lavoro.
Beh! Io per il mio risveglio domenicale ho optato per questo profumatissimo Pan brioche Integrale senza zucchero e all’olio extravergine, che preparo in abbondanza, taglio a fette, imbusto e congelo in modo da averlo sempre fresco e disponibile!
La ricetta del dolce che vi sto per dare è adatta anche per i diabetici.
A basso Indice Glicemico IG, ma mi raccomando parlate sempre con il vostro medico per le porzioni e i consigli nei cambiamenti della vostra dieta. Questo, naturalmente, vale per tutti, ma ancora di più se dobbiamo seguire dei regimi alimentari particolari.
La ricetta del Pan Brioche Integrale senza zucchero e all’olio extravergine a basso Indice Glicemico IG.
Le quantità del Pan Brioche Integrale senza zucchero e all’olio extravergine
sono per uno stampo grande da plumcake
Ingredienti del dolce:
- 300 gr di farina di farro integrale
- 300 gr di farina tritordeum / o semola integrale
- 1 uovo intero
- 1 albume
- 100 gr di yogurt greco
- 40 gr di dolcificante ipocalorico in polvere
- 80 ml di olio extravergine di oliva
- 150 ml di latte scremato
- Scorza grattugiata di un limone e di un’ arancia
- 1 fialetta di aroma vaniglia
- 5 gr di sale
- 5 gr di lievito di birra
- 80 gr di albicocche secche fatte a cubetti molto piccoli
Preparazione del Pan Brioche Integrale senza zucchero e all’olio extravergine a basso Indice Glicemico IG.
Unite tutti gli ingredienti, incorporandoli bene.
Lavorate l’impasto se vi è possibile, con un robot da cucina, un’impastatrice o un elettrodomestico simile:
farete meno fatica e sarà migliore il risultato.
Le albicocche incorporatele per ultimo all’impasto.
Fatto questo formate un panetto e mettetelo a lievitare circa 3/4 ore in una ciotola coperta con una pellicola nel forno con luce accesa o in un luogo caldo della casa.
Trascorso il tempo riprendete l’impasto del Pan Brioche Integrale senza zucchero e all’olio extravergine
e dividetelo in tre panetti che metterete a lievitare vicini direttamente nello stampo da plumcake sempre coperti da una pellicola in luogo caldo.
Questa volta per circa 2 ore: deve raddoppiare per bene.
A questo punto spennellate delicatamente con del latte e spolverate, se volete, la superficie di granella di nocciole, cocco grattugiato o zucchero di cocco.
Infornate a 180° (statico già preriscaldato) per circa 25 minuti.
Alla fine deve essere di un bel colore dorato scuro. Fate raffreddare prima del taglio.
E adesso… non mi resta che augurarvi una dolce colazione o una buona merenda!
E se volete provate le brioche integrali, al caffè, senza zucchero e pochi grassi
e la Ciambella integrale al cacao ripiena con crema di cocco senza zucchero e uova con pochi grassi
Articolo di cucina e dolci Pan Brioche Integrale senza zucchero e all’olio extravergine di Annina Canterina su CaffèBook (caffebook .i)
