Torta gelato decorata con fiori di zucchero
"Tutte le volte che ne prendo, sono templi, chiese, obelischi, rupi; è come una pittoresca geografia che prima ammiro, per poi convertire quei monumenti di lampone e vaniglia nella mia gola"(Marcel Proust).
Ecco la mia torta gelato: facile da preparare, con un semplice pan di Spagna e strati di gelato alla vaniglia, cioccolato fondente, gianduia, nocciola e crema.
Ho scoperto quanto questo dolce risulti utile e versatile nella stagione estiva, quando non si consuma nell'immediatezza e ristora ogni palato...dal più grande al più piccolo... per i più piccoli tante cialde di foglie, fiori, farfalle, sfere colorate di cioccolato...per allietare i loro occhi ma anche semplicemente per accontentare i loro gusti...
La ricetta della Torta gelato decorata con fiori di zucchero
Ingredienti per la Torta gelato decorata con fiori di zucchero
Ingredienti per il pan di Spagna per uno stampo da 24 cm circa
- 6 uova
- 200 gr di zucchero
- 125 gr di farina 00
- 125 gr di amido di mais o fecola di patate
- 1 fialetta di aroma al limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- Bagna al Rum preparata con 700 ml di acqua, 100 grammi di zucchero e 1 bottiglietta da 50 ml di Rum.
- Per farcire circa 700 grammi di gelato tra i gusti preferiti, io ho usato vaniglia, cioccolato fondente, gianduia, nocciola e crema.
- Per decorare 1/2 litro di panna montata
- Per le decorazioni praline e fiori di zucchero di vostro gradimento
Procedimento per la Torta gelato decorata con fiori di zucchero
Prepariamo il pan di Spagna.
Separate i tuorli dagli albumi.
In una ciotola sbattete fermamente i tuorli con una frusta insieme allo zucchero, fino a farli diventare gonfi e spumosi.
Aggiungete, delicatamente, dall'alto in basso e alternativamente, gli albumi montati a neve fermissima e la farina e l'amido precedentemente setacciati.
Infine, aggiungete la fialetta aroma e la bustina del lievito, sempre delicatamente, per non smontare il composto. Imburrate lo stampo e versare il composto.
Infornate, in forno statico, preriscaldato, a 175°, per 20-25 minuti.
Sfornate e far raffreddare.
Nel frattempo preparate la bagna con il Rum e montate la panna conservandola in frigo.
Tagliate il pan di Spagna in 3 strati e bagnate ogni strato con la bagna al Rum
Stenderete su ogni strato il gelato lasciato un po' ammorbidire, alternando i gusti, livellando bene e coprendo ogni foro e avvallamento.
Ricoprite la torta gelato con la panna montata e fare le decorazioni con la sacca da pasticcere.
Decorate la Torta gelato con cialde di fiori, farfalle, foglie, praline di cioccolato colorato e fiori di zucchero.
Per un dolce adatto per tutte le stagioni la Crostata di ricotta e cioccolato con frutta candita.
