Crostata di ricotta e cioccolato con frutta candita
La crostata di ricotta e cioccolato è un dolce molto semplice da realizzare.
Il primo dolce che ho imparato a preparare dalle abili mani della mia mamma e da allora è diventato il dolce della tradizione di casa mia.
Ottima in ogni stagione dell'anno, sia estiva che invernale.
Una frolla delicata e fragrante, con un cuore di ricotta e cioccolato, arricchita con deliziosa frutta candita.
La ricetta della crostata di ricotta e cioccolato con frutta candita
Per una tortiera del diametro di circa 28 cm
Ingredienti per la Crostata di ricotta e cioccolato con frutta candita
Gli Ingredienti per la pasta frolla
- 500 gr di farina 00
- 250 gr di zucchero
- 150 gr di burro sciolto
- 3 uova intere
- Aroma vanillina
- la scorza lavata e grattugiata di un limone
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci.
Ingredienti per il ripieno della crostata di ricotta e cioccolato con frutta candita
- 500 gr di ricotta
- 2 tuorli d'uovo
- 2 o 3 cucchiai di zucchero
- Aroma vanillina o liquore a piacere (io uso limoncello circa un bicchierino)
- 100 gr di cioccolato fondente tagliato grossolanamente
- Frutta candita a piacere (si possono usare ciliegie candite, albicocche essiccate, mango, zenzero, tutte tritate minutamente a coltello).
Preparazione per la Crostata di ricotta e cioccolato con frutta candita
Iniziamo con la preparazione della frolla.
Versare in una ciotola la farina precedentemente setacciata, lo zucchero, le uova, il burro fuso, la scorza del limone, l'aroma della vanillina ed infine la bustina di lievito setacciata.
Amalgamate bene ma non troppo a lungo, per evitare che la frolla si riscaldi tra le mani e diventi difficile da lavorare.
Al bisogno, se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungere farina, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Avvolgere in pellicola da cucina e far raffreddare in frigo.
Passate ora al ripieno.
Amalgamare il tutto in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per l'assemblaggio della Crostata di ricotta e cioccolato con frutta candita
Imburrare una tortiera e stendere metà della pasta frolla, versare l'impasto di ricotta e cioccolato con frutta candita e con l'altra metà dell'impasto fare le strisce e altre decorazioni.
Infornare la Crostata di ricotta e cioccolato con frutta candita in forno preriscaldato, statico, a 180°, per 30 minuti.
Con la frolla che eventualmente potrà rimanere si possono realizzare crostatine a piacere farcite con confetture, marmellate ed altro. A proposito se volete approfondire sulla differenza tra confetture e marmellata seguite il link. Marmellata, Confettura e Composta: ecco le differenze
Io ho realizzato crostatine alla marmellata di mandarino fatta in casa e ciliegie amarene.
Vanno infornate però a una temperatura minore ovvero a 160 ° per 20 minuti.
