Torta Soffice al Cioccolato con Crema senza uova e Granella di nocciole
Un dolce delle feste o per un compleanno la Torta Soffice al Cioccolato con Crema senza uova e Granella di nocciole.
Una torta che ho preparato e portato a pranzo da mia sorella Emanuela, l'autrice della Cassata siciliana fatta in casa al Maraschino.
La torta è semplice nella preparazione composta da una base soffice al cacao, una crema leggera senza uova, ghiaccia al cioccolato e poi tante nocciole tritate.
Per le mie figlie ho preparato delle torte di compleanno che trovate scorrendo il mio profilo.
Vi lascio solo due esempi: la Torta con glassa al cioccolato bianco e pistacchio e la Victoria sponge cake o torta vittoriana.
Torta Soffice al Cioccolato con Crema senza uova e Granella di nocciole
Per uno stampo da 24 centimetri circa
Ingredienti per la Torta Soffice al Cioccolato con Crema senza uova e Granella di nocciole
Ingredienti per la base
6 uova
180 g di zucchero
150 g di farina 00
30 g di cacao amaro
2 cucchiai di acqua a temperatura ambiente
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
Per farcire
Ingredienti per la crema al cioccolato senza uova
400 g di latte
30 g di maizena
100 g zucchero
300 ml panna da montare
100 g di cioccolato fondente
Per la bagna
200 ml di acqua
100-125 ml di Sambuca
Per decorare
Ganache al cioccolato fatta con:
200 g di cioccolato fondente
100 ml di panna
30 di burro
100-130 g di granella di nocciole
Per la ghiaccia reale
1 albume
150 g di zucchero a velo
cioccolatini ripieni con
Procedimento e preparazione per la Torta Soffice al Cioccolato con Crema senza uova e Granella di nocciole.
Iniziate dalla base.
In una ciotola mettete le uova, lo zucchero, l'acqua e il sale e montatele fino a farle diventare dense come dico sempre come una panna.
Setacciate insieme la farina con il cacao e il lievito e fatele cadere poco alla volta nel composto di uova.
Imburrate ed infarinate uno stampo, io uso lo staccante versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora circa.
Spegnete, sfornate e fate freddare. Io di solito uso lo stampo a cerniera cosi dopo mezz'ora libero la base e la lascio freddare.
Una volta fredda, dividetela in 3 dischi uguali.
Nel frattempo preparate la crema.
In un recipiente mettete lo zucchero e la maizena, aggiungete qualche cucchiaio di latte e mischiaste o frullate in modo da non formare grumi.
Versate il restante latte e portate sul fuoco rimestando sempre.
Lasciate addensare e spegnete.
Fuori dal fuoco aggiungete il cioccolato tritato e mescolate con energia fino a farlo sciogliere completamente.
Coprite con pellicola a contatto e fatela freddare,
Quando è fredda aggiungete la panna montata da parte ed aggiungetela cucchiaiate.
In un contenitore mettete il liquore Strega o la sambuca e diluitela con l'acqua.
Le proporzioni di liquore naturalmente possono variare in base ai gusti.
Assemblaggio della Torta Soffice al Cioccolato con Crema senza uova e Granella di nocciole.
Disponete su di un piatto da portata un disco della base, meglio la porte superiore e bagnatelo con liquore. Spalmate una metà della crema. Poi sovrapponete l'altro disco, di nuovo bagna e crema.
Infine l'ultimo disco da bagnare pochissimo.
Preparate dunque la ganache al cioccolato.
Per la ganache mettete la panna in un recipiente, portatela sul fuoco e fatele sfiorare il bollore. Spegnete e aggiungete il cioccolato tagliato a pezzi piccoli. Girate fino a quando il cioccolato si sarà sciolto completamente.
A questo punto unite anche il burro e girate ancora.
Lasciate freddare e versate sulla base della torta ed anche un po' lungo il bordo della torta.
Distribuite la granella di nocciole su metà torta e fatela aderire anche intorno
Mettete in frigo la torta per un paio d'ore o meglio tutta la notte.
Preparate la ghiaccia reale.
Montale l'albume con il limone e lo zucchero e mettetelo in tasca da pasticcera.
Decorate la metà priva di nocciole creando disegni secvondo la vostra fantasia.
Nel centro mettete i cioccolatini.
A noi tutti in famiglia la Torta Soffice al Cioccolato con Crema senza uova e Granella di nocciole è piaciuta tanto, spero anche a voi.