Torta Soffice al Cioccolato con Crema senza uova e Granella di nocciole

Un dolce delle feste o per un compleanno la Torta Soffice al Cioccolato con Crema senza uova e Granella di nocciole.

Una torta che ho preparato e portato a pranzo da mia sorella Emanuela, l’autrice della Cassata siciliana fatta in casa al Maraschino.
La torta è semplice nella preparazione composta da una base soffice al cacao, una crema leggera senza uova, ghiaccia al cioccolato e poi tante nocciole tritate.

Per le mie figlie ho preparato delle torte di compleanno che trovate scorrendo il mio profilo.
Vi lascio solo due esempi: la Torta con glassa al cioccolato bianco e pistacchio e la Victoria sponge cake o torta vittoriana.

Torta Soffice al Cioccolato con Crema senza uova e Granella di nocciole

Per uno stampo da 24 centimetri circa

Ingredienti per la Torta Soffice al Cioccolato con Crema senza uova e Granella di nocciole

Ingredienti per la base

6 uova
180 g di zucchero
150 g di farina 00
30 g di cacao amaro
2 cucchiai di acqua a temperatura ambiente
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

Per farcire

Ingredienti per la crema al cioccolato senza uova
400 g di latte
30 g di maizena
100 g zucchero
300 ml panna da montare
100 g di cioccolato fondente

Per la bagna

200 ml di acqua
100-125 ml di Sambuca

Per decorare

Ganache al cioccolato fatta con:

200 g di cioccolato fondente
100 ml di panna
30 di burro
100-130 g di granella di nocciole

Per la ghiaccia reale

1 albume
150 g di zucchero a velo
cioccolatini ripieni con

Procedimento e preparazione per la Torta Soffice al Cioccolato con Crema senza uova e Granella di nocciole.

Preparazione della Torta Soffice al Cioccolato e Granella di nocciole
Preparazione della Torta Soffice al Cioccolato e Granella di nocciole

Iniziate dalla base.

In una ciotola mettete le uova, lo zucchero, l’acqua e il sale e montatele fino a farle diventare dense come dico sempre come una panna.
Setacciate insieme la farina con il cacao e il lievito e fatele cadere poco alla volta nel composto di uova.

Imburrate ed infarinate uno stampo, io uso lo staccante versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora circa.
Spegnete, sfornate e fate freddare. Io di solito uso lo stampo a cerniera cosi dopo mezz’ora libero la base e la lascio freddare.
Una volta fredda, dividetela in 3 dischi uguali.

Nel frattempo preparate la crema.

In un recipiente mettete lo zucchero e la maizena, aggiungete qualche cucchiaio di latte e mischiaste o frullate in modo da non formare grumi.
Versate il restante latte e portate sul fuoco rimestando sempre.
Lasciate addensare e spegnete.

Fuori dal fuoco aggiungete il cioccolato tritato e mescolate con energia fino a farlo sciogliere completamente.
Coprite con pellicola a contatto e fatela freddare,

Quando è fredda aggiungete la panna montata da parte ed aggiungetela cucchiaiate.
In un contenitore mettete il liquore Strega o la sambuca e diluitela con l’acqua.

Le proporzioni di liquore naturalmente possono variare in base ai gusti.
Assemblaggio della Torta Soffice al Cioccolato con Crema senza uova e Granella di nocciole.

Disponete su di un piatto da portata un disco della base, meglio la porte superiore e bagnatelo con liquore. Spalmate una metà della crema. Poi sovrapponete l’altro disco, di nuovo bagna e crema.

Infine l’ultimo disco da bagnare pochissimo.

Preparate dunque la ganache al cioccolato.

Per la ganache mettete la panna in un recipiente, portatela sul fuoco e fatele sfiorare il bollore. Spegnete e aggiungete il cioccolato tagliato a pezzi piccoli. Girate fino a quando il cioccolato si sarà sciolto completamente.
A questo punto unite anche il burro e girate ancora.

Lasciate freddare e versate sulla base della torta ed anche un po’ lungo il bordo della torta.
Distribuite la granella di nocciole su metà torta e fatela aderire anche intorno
Mettete in frigo la torta per un paio d’ore o meglio tutta la notte.

Preparate la ghiaccia reale.

Montale l’albume con il limone e lo zucchero e mettetelo in tasca da pasticcera.
Decorate la metà priva di nocciole creando disegni secvondo la vostra fantasia.
Nel centro mettete i cioccolatini.

A noi tutti in famiglia la Torta Soffice al Cioccolato con Crema senza uova e Granella di nocciole è piaciuta tanto, spero anche a voi.

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