Come potete vedere dalla decorazione della Crostata con pere cotte fichi e ricotta siciliana il ciclismo è una delle mie passioni, l’altra è preparare ricette soprattutto dolci.
La crostata infatti l’ho mangiata con i miei amici e compagni di bici che apprezzano le mie torte.
Si tratta di una crostata semplice profumata con la cannella che ben si sposa con le pere e i fichi secchi.
Scorrendo il mio profilo troverete altre crostate come la Crostata con ricotta e crema alla nocciola tipo deliziosa e tanti dolci tipici siciliani l’immancabile Cassata siciliana al forno ricetta semplice con pasta frolla e Cassata siciliana fatta in casa al Maraschino.
Crostata con pere cotte fichi e ricotta siciliana
Per uno stampo da 18-20 centimetri circa
Ingredienti per la Crostata con pere cotte fichi ricotta e siciliana
Ingredienti per la pasta frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 100 di zucchero
- 1 uovo
- Un cucchiaino di lievito
Per la crema di ricotta:
- 350 g di ricotta
- 150 g di panna
- 100 g di zucchero
Per la farcitura alle pere e fichi :
- 5 pere kaiser
- 75 g di zucchero
- 5 fichi secchi
- Un cucchiaio di cannella
Per decorare
zucchero a velo
Procedimento e preparazione per la Crostata con pere cotte fichi e ricotta siciliana.
La sera mettete in frigo la ricotta a sgocciolare in un colino.
All’indomani passatela al setaccio almeno un paio di volte ed aggiungete lo zucchero.
Frullate bene ed aggiungete a cucchiaiate la panna che avrete montato in un altro contenitore.
Rimettete in frigo e passate al ripieno.Lavate i fichi secchi privateli del torsolo e mettetele a cuocere a fiamma bassa in un tegamino con un bicchiere d’acqua.
Dopo circa dieci minuti i fichi si saranno rigonfiati e spappolati con cucchiaio cercate di ridurle in pezzi piccoli.
Nel frattempo lavate le pere, privatele della buccia e tagliatele a tocchetti. Aggiungetele ai fichi cotti, unite la cannella e cuocete incoperchiato a fiamma bassa per circa sette minuti rimestando di tanto in tanto affinchè non bruci.
Spegnete e lasciate freddare.
Nel frattempo potete preparare la frolla.
Setacciate la farina con il lievito.
Aggiungete il burro freddo e sfarinatelo con la farina.
Dopo aggiungete l’uovo e lavorate velocemente.
Avvolgete l’impasto nella pellicola o in un sacchetto per alimenti e riponete in frigo per almeno mezz’ora.
Riprendete la frolla dividetela a metà e stendete un disco per volta direttamente su carta forno ad uno spessore di circa 4 millimetri.
Con la tortiera ritagliate la misura esatta e cuocete la frolla con la carta sulla leccarda in forno a 180 gradi per 15-18 minuti.
Sfornate e lasciate freddare.
Procedete allo stesso modo per l’altro disco.
Amalgamate e stendete gli scarti sempre su carta forno.
Formate un piccolo disco ed anche le lettere nel mio caso OPEN MTB e disponetele al centro.
Con un tappo ho creato i semicerchi. Cuocete in forno a 160 gradi davvero per pochi minuti perché la pasta è sottile.
Lasciate freddare bene tutti e tre dischi di frolla
Assemblate dunque la crostata
Disponete il primo disco nello stampo a cerniera spalmate una metà di crema di ricotta, poi distribuite il composto di pere.
Stendete il resto della ricotta e sovrapponete l’altro disco di frolla grande.
Se non la consumate subito riponete in frigo.
Prima di servire la Crostata con pere cotte fichi e ricotta siciliana.
spolverate con abbondante zucchero a velo e disponete al centro il disco piccolo.
Dedico la crostata a tutte le persone che come me amano il ciclismo.
