Semifreddo al caffè e cioccolato fondente con granella di nocciole senza glutine
Semifreddo al caffè e cioccolato fondente con granella di nocciole senza glutine

Un dolce fresco per l’estate ma gradevole anche nelle stagioni più fredde il Semifreddo al caffè e cioccolato fondente con granella di nocciole senza glutine.

La ricetta del dolce è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche.

A proposito di ricette senza glutine, scorrendo il mio profilo troverete tanti dolci come il Cheesecake al limone senza glutine e senza cottura, Semifreddo tartufo bianco con cuore al caffè e meringhe ricetta semplice e la Torta della nonna senza glutine ricetta semplice con crema pasticcera e pinoli.

Semifreddo al caffè e cioccolato fondente con granella di nocciole senza glutine

Per 8-10 persone

Ingredienti per Semifreddo al caffè e cioccolato fondente con granella di nocciole senza glutine

Ingredienti del Semifreddo al caffè e cioccolato fondente con granella di nocciole senza glutine
Ingredienti del Semifreddo al caffè e cioccolato fondente con granella di nocciole senza glutine
  • 600 g di panna (500 g per il gelato e 100 g per guarnire)
  • 250 g di mascarpone
  • 100 g di cioccolato fondente o in gocce o in scaglie oppure da tagliare al coltello come ho fatto io
  • 70 g di granella di nocciole
  • 2 tazzine di caffè ristretto
  • 2 cucchiai di caffè solubile
  • 1/2 bicchierino di amaro senza glutine (io ho usato l’Amaro del Capo) circa 20 ml
  • 70 g di zucchero semolato
  • savoiardi: io ne ho usati 9, dipende dallo stampo

Bagna al caffè per i savoiardi

Circa 200 ml di caffè. Io ho preparato una caffettiera da tre tazze

Per decorare

100 g di panna
Cioccolato fondente di forma tonda

Procedimento per il semifreddo al caffè e cioccolato fondente con granella di nocciole senza glutine

Per cominciare preparate il caffè.
Quando è ancora caldo trasferitelo in una ciotola ed aggiungete il caffè solubile affinché si sciolga bene.

Fate intiepidire, unite il bicchierino di liquore e mettete da parte.
In una ciotola montate 500 grammi di panna ben fredda, poi aggiungete il mascarpone sempre montando.
Seguite con lo zucchero e per ultimo a piccole dosi il miscuglio di caffè e liquore.

Foderate con la pellicola lo stampo da plumcake, mettete il composto al caffè in una sac à poche e cominciate ad assemblare il dolce.

Distribuite uno strato di crema circa un terzo, il cioccolato sempre un terzo e la granella di nocciole lo stesso.
In una ciotola mettete il caffè ed inzuppate i savoiardi uno alla volta.

Nel mio stampo li ho rotti a metà come nella foto premendo un po’.
Ripetete l’operazione per altre 2 volte, poi chiudete lo stampo con la pellicola e ponete in freezer per 3-4 ore
Passato il tempo rimuovete la pellicola superiore e fate riposare fuori dal frigo 15-30 minuti.

Capovolgete e sformate il dolce su un piatto da portata.
Montate la restante panna e decorate a piacere sistemando anche il cioccolato.

Conservate il Semifreddo al caffè e cioccolato fondente con granella di nocciole senza glutine fino al momento di servire.

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