Torta di mele e arance ricetta senza burro e latte

Torta di mele e arance ricetta senza burro e latte

La Torta di mele e arance ricetta senza burro e latte un dolce che ho preparato in queste sere.

Bisogna stare in casa e quindi perchè non preparare una profumatissima torta di mele?
Soffice gustosa e semplice una torta di mele da provare senza dubbio.

A proposito di torte semplici vi lascio alcuni suggerimenti: la torta di ricotta soffice senza uova semplice con mandorle, la torta di mele con crema pasticcera senza burro ricetta semplice e buona e la torta semplice all'acqua e olio EVO sofficissima.

Torta di mele e arance ricetta senza burro e latte

per uno stampo da 20 centimetri circa
Ingredienti
3 uova
3 mele
160 g di zucchero
190 g di farina 00
il succo di 2 arance
1 bustina di lievito
zucchero a velo q.b.
1 cucchiaio di zucchero

Procedimento e preparazione per la Torta di mele e arance senza burro e latte.

Spremete il succo delle arance. Lavate le mele, sbucciatele e fatele a fette. Mettetele via via in una ciotola ed irroratele con il succo d'arancia.
Oliate ed infarinate lo stampo.
Sbattete le uova con lo zucchero a crema. Aggiungete la farina poco alla volta. Versate il succo d'arancia delle mele e frullate ancora.

Unite la bustina di lievito facendola cadere dal colino. Versate l'impasto nello stampo.

Impasto per torta e succo d'arancia — Impasto per torta succo d'arancia

Sistemate le mele e spolverate con il cucchiaio di zucchero semolato.

prima della cottura Torta di mele e arance ricetta senza burro e latte — prima della cottura Torta di mele e arance

Cuocete la torta di mele a 180 gradi per 30 minuti. Spegnete e lasciate freddare qualche minuto con lo sportello aperto del forno. Sfornate e fate raffreddare bene.

2 Torta di mele e arance ricetta senza burro e latte

Spolverate la Torta di mele e arance ricetta senza burro e latte con zucchero a velo.

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Abbiamo festeggiato un bellissimo compleanno.
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Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'alkermes

Per uno stampo da 24 centimetri circa

Ingredienti per la Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'Alchermes

Ingredienti Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'Alchermes

Ingredienti per il Pan di Spagna

5 uova
170 g di farina 00
170 g di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
la scorza di un limone grattugiata

Ingredienti per la crema pasticcera

500 g di latte parzialmente scremato
2 uova intere
80 g di zucchero
70 g di farina
Scorza di limone

Per la bagna

Un bicchiere di Alchermes
Mezzo bicchiere d'acqua (si può omettere l'acqua e aumentare le dosi del liquore)

Per la copertura

500 ml di panna montata
Colorante alimentare rosso

Procedimento per la Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'Alchermes

Preparare il Pan di Spagna lavorando le uova con lo zucchero con un frullino elettrico almeno 20 minuti. Aggiungere la farina stacciata con il lievito un cucchiaio per volta, la scorza del limone grattugiato e incorporare il tutto a mano, con movimenti rotatori, senza eliminare l'aria già incorporata.

Pan di Spagna Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'Alchermes

Trasferire l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Infornare in forno già caldo a 180° per 20/30 minuti.
Lasciare in forno spento per 10 minuti, poi sfornare.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera.

In un pentolino mettere a cuocere il latte con la scorza del limone
In un altro pentolino sbattere le uova e lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamare bene.

Quando il latte è giunto ad ebollizione, toglierlo dal fuoco, eliminare la scorza e versarlo lentamente sul composto di uova sempre mescolando.
Rimettere sul fuoco fino ad ottenere una crema densa lasciar raffreddare coprendola con la pellicola.

Preparare la bagna, aggiungere all'acqua l'Alchermes e mescolare.

Bagna Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'Alchermes

Dividere il Pan di Spagna in due, bagnare con la bagna e farcire con la crema pasticcera. Mettere in frigorifero per qualche ora o per tutta la notte per far insaporire bene la torta.

Decorazione Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'Alchermes

Montare la panna, con una parte ricoprire la torta, mettere il resto in una sac à poche e guarnire a piacere.
Una parte della guarnizione l'ho fatta aggiungendo del colorante in gel rosso.

Conservare la Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'Alchermes in frigo.

Rose di mele
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Ingredienti per le Rose di mele
• una confezione di pasta sfoglia rettangolare • 2 mele rosse grandi • confettura di frutti di bosco circa 100 g • zucchero 1 cucchiaio • succo di mezzo limone • Zucchero a velo q.b • Burro 10 g circa
Procedimento per le Rose di mele
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Torta di compleanno con crema di ricotta siciliana

Per due stampi da 24 centimetri e il piccolo da 18 centimetri

Gli ingredienti per Torta di compleanno con crema di ricotta siciliana

Ingredienti Torta di compleanno con crema di ricotta siciliana

Ingredienti per i pan di Spagna

8 uova
240 g di zucchero
120 g di amido di grano
120 g di farina 00
colorante gel a piacere io ho usato il blu
1 bustina di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
una bustina di vanillina

Per il pan di Spagna piccolo

4 uova
120 g. di zucchero
60 g. di amido di grano
60 g di farina 00
colorante gel a piacere io verde
1 bustina di vaniglia
1/2 bustina di lievito un pizzico di sale

Ricetta Torta di compleanno con crema di ricotta siciliana

Per la bagna:

200 g di zucchero
400 ml di acqua
40 ml di Rum

Per la crema alla ricotta

1.200 kg di ricotta fresca di pecora
500 g di zucchero a velo
50 g a gocce di cioccolato fondente

Per la crema al burro meringata:

120 g di albumi sono solitamente di 3 uova medie
250 g di zucchero
500 g di burro
un pizzico di sale
aroma alla vaniglia

Per la decorazione:

300 g di Crema al pistacchio
4 vaschette di frutti di bosco

Procedimento per Torta di compleanno con crema di ricotta siciliana

Iniziare qualche ora prima a preparare la crema di ricotta.
Mettere la ricotta a sgocciolare per qualche ora. Successivamente passarla al setaccio un paio di volte ed unire lo zucchero. Per farla venire bella cremosa e liscia, ho usato le fruste elettriche. Infine unire le gocce di cioccolato e far riposare in frigo.

Per il pan di Spagna:

Mettere in una ciotola lo zucchero, le uova, vanillina, un pizzico di sale e montare fino ad ottenere un composto chiaro e e spumoso, aggiungere il colorante e seguire a montare per circa 10-15 minuti

Successivamente setacciare le farine con il lievito, aggiungerle a pioggia all'impasto ed amalgamare il tutto delicatamente con una spatola per non smontare il composto.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata.
Spegnere il forno, lasciare ancora 10 minuti e poi sfornare per far raffreddare.
Procedere allo stesso modo per il pan di Spagna più piccolo.

Nel frattempo preparare la bagna:

Mettere sul fuoco un recipiente con l'acqua e lo zucchero, appena lo zucchero si è sciolto spegnere, aggiungere il Rum e far raffreddare.

Procedere con la crema al burro meringata

Tenere il burro a temperatura affinché si ammorbidisca e tagliarlo a pezzetti.
Mettere gli albumi in una ciotola a bagnomaria con il sale e montarli fino a quando diventano spumosi.
Aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino a quando il composto diventerà lucido e sodo come la meringa. Aggiungere quindi l'aroma alla vaniglia, rimuovere dal fuoco e continuare a montare fino a quando il composto si sarà raffreddato. Infine, continuando ad usare le fruste elettriche, uniamo il burro un pezzetto alla volta e seguire a montare fino a quando avremo ottenuto una crema omogenea

Procedimento e preparazione per la Torta di compleanno con crema di ricotta siciliana

Preparazione Torta di compleanno con crema di ricotta siciliana

Dividere i due pan di Spagna in tre dischi uguali. Iniziare dalla torta più grande disponendone uno alla base; procedere con la bagna e poi con la crema alla ricotta. Ripetere lo stesso procedimento con il secondo disco e il terzo disco ricoprendo tutta la torta.

Passare alla torta piccola, posizionare il disco nel centro di quella grande e ripetere l'operazione bagna crema anche per gli altri due dischi.

Ricoprire Torta di compleanno con crema di ricotta siciliana

Ricoprire con la crema.
Passare poi a spalmare e levigare la crema al burro meringata su entrambe in modo quasi da sigillarle.

Far sciogliere la crema al pistacchio a bagnomaria, distribuire qualche cucchiaiata sui bordi di entrambe le torte e farla colare ai lati. Infine decorare Torta di compleanno con crema di ricotta siciliana con frutti di bosco a piacere.

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