Cuccìa siciliana ricetta palermitana
La cuccìa siciliana ricetta palermitana è il dolce preparato con il grano bollito ingrediente base della ricetta che deve stare in ammollo almeno due- tre giorni al quale si può aggiungere la crema di ricotta o di latte, la frutta candita zucca e ciliegie e cioccolato tagliato a pezzi.
Il dolce viene solitamente consumato il 13 dicembre in onore di Santa Lucia principalmente in Sicilia nelle province di Siracusa e Palermo contendenti la ricetta, ormai la tradizione si è diffusa in tutta Italia.
Alla Santa secondo i racconti si devono i miracoli avvenuti a Palermo nel 1646 e a Siracusa nel 1763.
Quando le città erano ormai stremati dalla carestia la Santa fece attraccare le navi ai due porti delle città con i bastimenti carichi di grano.
Come ringraziamento decisero di cuocere il grano che venne condito solo con olio e sale.
Da allora la Cuccìa siciliana ha subito molte varianti, quella da me presentata è la ricetta palermitana
Cuccìa siciliana ricetta palermitana per Santa Lucia
Per 5/6 persone
Ingredienti per la Cuccìa siciliana
- 500 grammi di grano
- 200 grammi di zucchero
- 100 grammi di cioccolato fondente
- frutta candita zucca e ciliegie
- cannella in polvere q.b
- scorza d'arancia siciliana grattugiata
Preparazione della Cuccìa siciliana ricetta palermitana per Santa Lucia
Per consumare questo dolce bisogna tenere in ammollo il grano in acqua tiepida per tre notti, ogni giorno va risciacquato e tenuto sempre a bagno.
Il terzo giorno va risciacquato e si aggiunge un pizzico di sale e lessato.
Il l’ho cotto nella pentola a pressione per circa trenta minuti.
Se si vuol lessare il grano nella pentola normale occorreranno almeno 5 ore.
In entrambi i casi una volta cotto va lasciato freddare nella sua acqua.
Poi va scolato e nella scodella va aggiunto per prima il cioccolato e lo zucchero.
Consiglio di condire solo la quantità necessaria in quanto la Cuccìa perde sapore.
Fate sciogliere bene lo zucchero poi preparate le singole porzioni.
In ogni piatto mettete il grano condito, poi aggiungete una spolverata di cannella e per ultimo la frutta candita, la zucca candita, le ciliegine, io le ho messe intere perchè a noi piacciono cosi, volendo si possono anche ridurre in pezzi, poi altra cioccolata ed infine una spolverata della scorza d’arancia grattugiata.
La Cuccìa siciliana ricetta palermitana per Santa Lucia è pronta.
Questa ricetta fa parte dei dolci del periodo natalizio, immancabile sulle tavole di noi siciliani e non solo, la cassata cotta al forno che le mie figlie adorano e lo Zuccotto di Natale ricotta e cioccolato con pan di Spagna
Un piatto semplice tanto rivalutato è la pasta con la mollica atturrata o abbrustolita semplice veloce e buona.
