Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia

Oggi prepareremo dei biscotti, i Cantucci, non con le mandorle come vuole la ricetta originaria, i nostri sono al cioccolato integrali con nocciole e arancia.

Si tratta di biscotti a basso Indice Glicemico IG, consigliati anche per i diabetici.

Attenzione sempre a porzioni e agli ingredienti presenti e soprattutto a seguire attentamente le indicazioni mediche.

La ricetta per i Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia a basso Indice Glicemico IG

Ricetta dei Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia — Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia

Per circa 20 cantucci

Ingredienti per i Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia

250 gr di farina integrale macinata a pietra o di semola integrale,(meglio ancora se miscelate le due farine)
2 uova medio-grandi
100 gr di zucchero di cocco
15 ml di olio di semi
20 ml di latte
la scorza grattugiata di 2 arance
mezza fialetta di aroma vaniglia
1 cucchiaino pieno di lievito per dolci
20 gr di gocce di cioccolato
60 gr di nocciole intere tostate.

Procedimento per i Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia a basso Indice Glicemico IG

In una ciotola montate lo zucchero di cocco con le uova, aggiungete poi il latte, l'olio e la scorza delle due arance grattugiate.

Gradatamente versate la farina integrale e il lievito,

raggiungendo così la consistenza di una pasta frolla morbida.

Questo impasto non ha bisogno di riposare in frigo.

Preparazione dei Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia

Lavorate la pasta per circa 10 minuti poi aggiungete il cioccolato e le nocciole.

Trasferite l'impasto dei Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia su di un piano da lavoro e con le mani dategli la forma di due filoncini.

Cuocete a 180° forno statico preriscaldato per circa 25 minuti.

Preparazione e taglio dei Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia — Taglio dei Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia

Sfornate e tagliate i filoncini dandogli la classica forma dei cantucci. Ogni biscotto sarà alto circa due centimetri.

Pogiate nuovamente i Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia sulla teglia da forno e metteteli a cuocere per altri 15 minuti circa abbassando la temperatura a 100°.

Dovranno essere dorati, tostati ma non bruciati attenzione all’acrilammide!

Spegnete e fate raffreddare completamente a forno socchiuso i Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia.

Come sempre due suggerimenti i Flauti integrali senza zucchero all’olio extravergine di oliva e la Torta tiramisù fredda light.

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