Focaccia Barese Ricetta con Patate

In questo periodo che siamo a casa si approfitta per cucinare e cosi ho preparato la Focaccia Barese ricetta Con Patate.

Si tratta di una ricetta semplice e tradizionale della mia regione la Puglia conosciuta in tutta Italia. Sono solita preparare ricette senza glutine che troverete scorrendo il mio profilo. Vi lascio alcuni suggerimenti Muffin al Cioccolato fondente Sofficissimi Senza Glutine e Senza lievito ricetta semplice e buona,Torta primavera senza glutine e senza lievito e la Torta uovo di Pasqua senza glutine con crema pasticcera e mousse di Nutella

Focaccia Barese Ricetta Con Patate

Per 2 teglie da 30 cm

Ingredienti della focaccia barese con patate

• 600 g di farina 00
• 250 g di patate
• 12 g di lievito
• 2 cucchiai di olio EVO
• 1 cucchiaio raso di sale (circa 10 g )
• 1 cucchiaino di zucchero
• acqua tiepida circa 350 ml

Per condire

• pomodori ciliegina
• aglio
• Olio EVO q.b
• origano q.b
• sale q.b

Per la focaccia barese non c’è regola di pomodori, olive e quant’altro si fa tutto secondo i gusti.

Procedimento e preparazione per Focaccia Barese ricetta Con Patate

Per prima cosa lavate e poi lessate le patate. Appena pronte privatele della buccia, pesate la quantità necessaria e schiacciatele con l'apposito attrezzo.
In un pentolino mettete a scaldare l’acqua che deve solo intiepidirsi non deve essere bollente.

In un contenitore piccolo mettete circa 150 ml di acqua aggiungete il lievito e lo zucchero e girate per farli sciogliere bene.
Disponete su di una spianatoia la farina a fontana e versate il lievito sciolto e le patate.

Dal centro iniziate ad amalgamare gli ingredienti incorporando via via la farina.
Aggiungete poca acqua alla volta e lavorate. A me sono stati necessari circa 350 ml ma molto dipende dalla farina, dalla temperatura esterna e dall'umidità.

Quando avrete unito all'impasto quasi tutta la farina, aggiungete l’olio e il sale e continuate a impastare fino a che l'impasto diventa una palla bella liscia.
A questo punto copritela con un canovaccio e fate riposare per quindici minuti dopo dividete l’impasto a metà.

Rivestite con la carta forno le teglie ed ungete con circa 3 cucchiai di olio tutta la superficie.
Adagiate sopra l’impasto con delicatezza e irrorate con dell'olio, circa un cucchiaio.
Stendete con le dita piano l’impasto e fate riposare altri 15 minuti.

Trascorso il tempo ritornate a stendere piano la pasta con i polpastrelli fino a coprire tutta la superficie della teglia.
Coprite con un canovaccio e mettete in forno spento a lievitare per un’ora.
Se l’ambiente è caldo potete lasciare le teglie anche in cucina.
A questo punto condite con una decina di pomodorini precedentemente lavati e asciugati bene, con dell'aglio tagliato a pezzetti, una spolverata di origano e per ultimo un filo d'olio.

Lasciate riposare ancora per un'ora (dipende sempre dal calore che abbiamo in casa).

Preparazione in forno della Focaccia Barese ricetta Con Patate

Ci si accorge che la focaccia è pronta per essere infornata quando si formano sopra delle piccole bolle e i pomodorini vengono un po’ inghiottiti dall’impasto.

Accendete il forno portatelo sui 200 gradi io uso il ventilato, fatelo scaldare ed infornate.
Cuocete la Focaccia Barese Con Patate per circa 35- 40 minuti.
Servitela calda farcita anche con mortadella come e buon appetito