Cestini di cioccolato bianco con gelato all'amarena senza glutine
Con questo caldo le ricette fresche sono l'ideale e così ho preparato i Cestini di cioccolato bianco con gelato all'amarena senza glutine. Piccoli cestini deliziosi delicati monoporzione anche se le mie vicine comunque han fatto il bis.
Questo non mi dispiace perché vuol dire che hanno gradito.
Prepararli è davvero semplice e se non avete come ospiti bambini potete profumare il gelato anche con del limoncello.
La ricetta è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche.
La scorsa settimana ho preparato il Tartufone con crema al Caffè senza glutine buonissimo e semplicissimo e se non avete voglia di accendere il forno ecco i Cestini di cioccolato bianco con mousse di Nutella senza glutine.
Cestini di cioccolato bianco con gelato all'amarena senza glutine
Per circa 15-17 cestini
Ingredienti
- 70 g di panna
- 70 g di latte intero
- 40 g di zucchero
- 8 g di amido di mais
- 1 tuorlo
- 1/2 bustina di vanillina
- 110 g di latte condensato
- 125 g di panna
- 1 cucchiaio di limoncello
- 50 g di sciroppo di amarene per il gelato
- sciroppo di amarene per guarnire q.b.
- 200 g di cioccolato bianco per fare i cestini
Procedimento e preparazione per Cestini di cioccolato bianco con gelato all'amarena senza glutine
Preparate i cestini anche il giorno prima.
Tagliate a scaglie e mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, quando l’acqua del tegame di sotto comincia a bollire spegnete il fornello.
Il cioccolato bianco non ha bisogno di tanto calore per sciogliersi e soprattutto se raggiunge alte temperature e si surriscalda troppo diventa grumoso.
Fuori dal fornello con una frusta a mano girate fino a farlo sciogliere completamente.
Con un pennello da cucina o un cucchiaino distribuite il cioccolato e cercate di farlo aderire bene sul fondo e lungo le pareti. Capovolgete gli stampi su di un piattino e mettete nel congelatore a solidificare.
Riprendete gli stampini e passate nuovamente il cioccolato e rimettete in freezer.
Una volta rappresi sformateli delicatamente e conservateli in frigo.
Passate intanto alla crema pasticcera che serve per preparare il gelato senza glutine.
Montate i tuorli con lo zucchero, l’amido di mais e sempre frullando aggiungete a filo il latte e la panna i 70 grammi.
Passate tutto in un pentolino e mettete a cuocere e mescolate fino a farla addensare.
Fuori dal fuoco aggiungete la vanillina. Mescolate e coprite con pellicola a contatto. Mettete il pentolino in una ciotola più grande con acqua e ghiaccio e lasciate freddare.
Montate la panna bella fredda e aggiungete il latte condensato.
Mischiate dall'alto verso il basso, aggiungete la crema pasticcera ormai fredda, mescolate mischiate e per ultimo poco per volta versate lo sciroppo di amarene.
Riempite con la crema il sac à poche e distribuitelo nei pirottini. Mettete in freezer.
Prima di gustare i Cestini di cioccolato bianco con gelato all'amarena senza glutine distribuite un po' di sciroppo all'amarena. Sono buonissimi.
