Vino cotto di fichi ricetta pugliese
Per me che sono pugliese il vino cotto di fichi è una specialità che non può mancare come il vino cotto di uva che la prossima volta vi lascerò la ricetta.
Il Vino cotto di fichi ricetta pugliese lo uso per la carne ed anche nella preparazione dei dolci tipici di Natale, come torroni, calzoncelli, cartellate, mustazzuoli che finiscono presto e mi tocca rifarli.
Così mi ritrovo a prepararli anche con il miele come il Torrone ricetta con nocciole senza glutine e le Cartellate al miele senza glutine.
Il vino cotto di fichi è una ricetta semplice da preparare, ha solo dei tempi lunghi di preparazione però come sempre il lavoro alla fine ripaga.
A proposito di fichi vi lascio la ricetta della Confettura di fichi ricetta facile con limone e zucchero
Vino cotto di fichi ricetta pugliese
con la mia ricetta ho realizzato 4 bottiglie da 750 grammi
Ingredienti per il Vino cotto di fichi ricetta pugliese
8 chili fichi puliti
Kg 1,2 di zucchero
acqua
Uno o più canovacci pulito e lavato senza ammorbidente
Procedimento e preparazione per il Vino cotto di fichi ricetta pugliese.
Lavate i fichi e fateli scolare bene e a questo punto pesateli per stabilire la quantità di zucchero necessaria.
La ricetta del Vino cotto di fichi ricetta pugliese prevede per ogni chilo di frutta pulita 150 grammi di zucchero.
Mettete dunque i fichi nel pentolone il mio è (40 centimetri di diametro e 25 d’altezza), coprite con l’acqua che deve coprire la frutta di almeno 8 centimetri e cuocete su un fornello a fiamma alta scoperchiato e rimestate ogni tanto affinché la frutta non si attacchi al fondo.
Fate cuocere fino a far consumare tutta l’acqua e la frutta si sarà spappolata.
A questo punto spegnete e fate raffreddare.
Prendete il canovaccio e mettete un po' per volta la polpa di fichi cotta e strizzatelo per far uscire il succo.
A questo punto rimettete il succo di fichi in una nuova pentola aggiungete lo zucchero e cuocete fino a quando il succo diventerà denso. Ci vorrà circa un'ora.
Per verificare se il vino cotto è pronto prendete un piattino e mettetelo in frigo. Versate un cucchiaio di sciroppo sul piattino freddo e con un mestolo in silicone fate una linea nel centro.
Se la linea non si chiude all'istante il Vino cotto di fichi ricetta pugliese è pronto.
A questo punto mettete il succo nelle bottiglie e tappatele solo quando si saranno raffreddate del tutto.
