Una crostata al cioccolato per tutti: solo cacao, cioccolato extrafondente, senza zuchero e... 

Per chi come me alla parola "cioccolatosa" ha già l'acquolina in bocca, ma non vuole rinunciare al mangiar sano, sappiate che noi golosoni troviamo sempre una dolce alternativa, per rendere un dolce buono, e goloso senza troppi danni.

Oggi vi propongo questa crostata integrale al 100%, farcita con una crema leggera al cacao amaro e una parte di cioccolato extrafondente, senza zuccheri raffinati, nè burro, e, se sostituite il latte vaccino con quello vegetale, sarà adatta anche per un regime alimentare vegano!

La Ricetta della Crostata integrale al Cacao Senza Zucchero 

Ingredienti: per uno stampo da circa 26 cm.

Per la Frolla:

• 400 gr di farina di farro integrale;
• 210 ml di acqua fredda da frigo;
• 60 ml di olio di semi o di oliva;
• 2 cucchiaini di dolcificante liquido;
• Metà fialetta di aroma,a scelta tra vaniglia, rhum, nocciola 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci;
• 1 pizzico di sale;

Per la crema al cacao:

• 500 ml di latte scremato;
• 45 gr di semola integrale o farina di farro integrale;
• 50 gr di cioccolato extra fondente dall'85% di cacao;
• 25 gr di cacao amaro in polvere;
• 2 cucchiaini di dolcificante liquido;
• Metà fialetta dell'aroma usato per la frolla.

Nocciole intere per la decorazione della crostata integrale al cacao.

Preparazione della Crostata integrale al Cacao Senza Zucchero 

Per prima cosa preparate la crema, sciogliendo la farina e il cacao in polvere, con il latte, senza fare grumi. Aggiungete anche gli altri ingredienti e poi mettete sul fuoco ad addensare.

Portate a bollore girando continuamente con una frusta, quando si addensa spegnete, e tenetela da parte:

calcolate che una volta raffreddata diventerà bella solida.

Ora preparate la frolla integrale impastando tutti gli ingredienti.

Non ha bisogno di riposo in frigo quindi stendetene un po' più della metà, direttamente nella teglia,

spessa mezzo centimetro,

il resto tenetelo da parte per le decorazioni.

Una volta foderata la teglia con la frolla, riempitela di crema e procedere a decorare con dei cerchi, o delle classiche strisce da crostata.

Aggiungete anche le nocciole intere, e fate cuocere a 180° nel forno statico e preriscaldato:

per venti minuti sul piano piu basso del forno,

più altri venti minuti sul piano più alto.

Sfornate e fate raffreddare prima del consumo!

Buona sempre, a pranzo, a colazione o a merenda con una bella tazza di caffè la carica è assicurata!

Attenzione nella dieta per diabetici e i dolci

Devo fare una raccomandazione, nella dieta per diabetici il controllo degli zuccheri non è l'unico elemento cui prestare attenzione come non lo è in un'alimentazione corretta.

Quando si parla di dolci per diabetici, ad esempio, si devono controllare le porzioni senza esagerare ed è importante l'equilibrio nella propria dieta alimentare di tutti i fattori perché delle modifiche nello stile alimentare possono peggiorare il controllo glicemico e richiedere un aggiustamento della dose di farmaci eventualmente assunta.

Anche se nelle ricette per diabetici si escludono gli ingredienti più problematici è importante valutare con il proprio medico tutte le modifiche alla propria dieta e l'idoneità alla propria condizione di salute.

Articolo Crostata al Cacao Senza Zucchero di Annina Canterina su CaffèBook (caffebook.it)