Annina, nasce a Salerno il 1981, da madre Campana e padre Sardo, di cui è orfana dall'età di 10 anni, coltiva sin da piccola la passione per il canto, gli animali e la buona cucina casereccia. La scoperta della sua patologia diabetica, la porta a stravolgere le sue abitudini alimentari, e la spinge alla scoperta di ricette golose, ma sane, leggere e adatte ad un diabetico! Annina consiglia sempre di consultare il proprio medico per qualunque modifica alla dieta alimentare e a maggior ragione se è dovuta al diabete.

Una crostata al cioccolato per tutti: solo cacao, cioccolato extrafondente, senza zuchero e… 

Per chi come me alla parola “cioccolatosa” ha già l’acquolina in bocca, ma non vuole rinunciare al mangiar sano, sappiate che noi golosoni troviamo sempre una dolce alternativa, per rendere un dolce buono, e goloso senza troppi danni.

Oggi vi propongo questa crostata integrale al 100%, farcita con una crema leggera al cacao amaro e una parte di cioccolato extrafondente, senza zuccheri raffinati, nè burro, e, se sostituite il latte vaccino con quello vegetale, sarà adatta anche per un regime alimentare vegano!

La Ricetta della Crostata al Cacao Senza Zuccheri 

Ingredienti: per uno stampo da circa 26 cm.

Per la Frolla:

  • 400 gr di farina di farro integrale;
  • 210 ml di acqua fredda da frigo;
  • 60 ml di olio di semi o di oliva;
  • 2 cucchiaini di dolcificante liquido;
  • Metà fialetta di aroma,a scelta tra vaniglia, rhum, nocciola…
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci;
  • 1 pizzico di sale;

Per la crema al cacao:

  • 500 ml di latte scremato;
  • 45 gr di semola integrale o farina di farro integrale;
  • 50 gr di cioccolato extra fondente dall’85% di cacao;
  • 25 gr di cacao amaro in polvere;
  • 2 cucchiaini di dolcificante liquido;
  • Metà fialetta dell’aroma usato per la frolla.

Nocciole intere per la decorazione della crostata al cacao.

Crostata al Cacao, preparazione della frolla

Preparazione della Crostata al Cacao Senza Zuccheri 

Per prima cosa preparate la crema, sciogliendo la farina e il cacao in polvere, con il latte, senza fare grumi. Aggiungete anche gli altri ingredienti e poi mettete sul fuoco ad addensare.

Portate a bollore girando continuamente con una frusta, quando si addensa spegnete, e tenetela da parte:

calcolate che una volta raffreddata diventerà bella solida.

Ora preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti.

Non ha bisogno di riposo in frigo quindi stendetene un po’ più della metà, direttamente nella teglia,

spessa mezzo centimetro,

il resto tenetelo da parte per le decorazioni.

Crostata al Cacao, preparazione della frolla e cacao

Una volta foderata la teglia con la frolla, riempitela di crema e procedere a decorare con dei cerchi, o delle classiche strisce da crostata.

Crostata al Cacao, preparazione della torta

Crostata al Cacao, preparazione della torta, la decorazione con le nocciole

Aggiungete anche le nocciole intere, e fate cuocere a 180° nel forno statico e preriscaldato:

per venti minuti sul piano piu basso del forno,

più altri venti minuti sul piano più alto.

Sfornate e fate raffreddare prima del consumo!

ATTENZIONE! Devo fare una raccomandazione, nella Dieta per il Diabete il controllo degli zuccheri non è l’unico elemento cui prestare attenzione come non lo è in un’alimentazione corretta.

Ad esempio si devono controllare le porzioni senza esagerare ed è importante l’equilibrio nella propria dieta alimentare di tutti i fattori perchè delle modifiche nello stile alimentare possono peggiorare il controllo glicemico e richiedere un aggiustamento della dose di farmaci eventualmente assunta.

È importante valutare con il proprio medico tutte le modifiche alla propria dieta e l’idoneità di queste ricette per diabetici alla propria condizione di salute.

Articolo Crostata al Cacao Senza Zuccheri di Annina Canterina su CaffèBook (caffebook.it)

Crostata al Cacao