Ricetta castagnole di ricotta e scorza di limone
Per carnevale non poteva mancare la ricetta castagnole di ricotta e scorza di limone.
Una ricetta semplice con pochi ingredienti e l’immancabile profumo di limone che ricorre in molti miei dolci sia in ricette semplici come lo Chiffon cake, sia le delizie al limone che hanno bisogno di maggiore elaborazione.
Ricetta castagnole di ricotta e scorza di limone
Ingredienti per la Ricetta castagnole di ricotta e scorza di limone
- 350 g di ricotta
- 2 uova intere
- 80 g di zucchero
- 200 g di farina 00
- la scorza di 1 limone grattugiato
- 1 bustina di lievito per dolci.
- Olio di semi per friggere
Procedimento e preparazione per la Ricetta castagnole di ricotta e scorza di limone
In una ciotola amalgamare la ricotta con le uova e lo zucchero. Aggiungere poi la scorza del limone grattugiata e la farina setacciata.
Impastare, dapprima con una forchetta, poi con le mani, versando il composto su di un piano da lavoro.
Infarinarsi leggermente le mani e con l'aiuto di un coltello, tagliare dall'impasto dei filoncini e tagliare in ulteriori pezzi di impasto, che arrotoleremo tra le mani, dando la forma tonda.
Poiché l'impasto risulta appiccicoso, aiutarsi con un po' di farina ma non eccessivamente per non rendere le castagnole dure.
Consiglio, infatti, di arrotolare l'impasto più velocemente possibile, per evitare di aggiungere molta farina. In una casseruola capiente versare abbondante olio di semi e appena bolle friggere le castagnole.
Scolare i dolci con una schiumarola ed adagiarli su di un vassoio con carta assorbente.
Subito dopo arrotolare le castagnole di ricotta e scorza di limone nello zucchero semolato quando sono ancora calde.
Volendo potete gustare le castagnole con il liquore al mandarino fatto in casa.
Sempre per carnevale ho preparato gli Struffoli o Pignolata al miele di Carnevale e le Ciambelle fritte con lievito di birra di Carnevale anche con la cottura in forno ed una volta fredde ricoperte di zucchero a velo.
