Struffoli o Pignolata al miele di Carnevale

Gli Struffoli o Pignolata al miele di Carnevale un dolce della tradizione natalizia calabra che si prepara anche per il Carnevale.


Un dolce facile e sfizioso pochi ingredienti per preparare queste palline friabili avvolte nel miele e decorate con confettini colorati.

Diversi il nome con cui è conosciuto questo dolce che varia a seconda delle nostre regioni pignolata, struffoli, cicerchiata e in alcune regioni come da ricetta originale viene usato lo strutto sia per friggere ed anche nell’impasto.

Struffoli o Pignolata al miele di Carnevale

Ingredienti Struffoli o Pignolata al miele di Carnevale
Ingredienti Struffoli o Pignolata al miele di Carnevale

Ingredienti per gli Struffoli o Pignolata al miele di Carnevale

  • 1 kg di farina 00
  • 6 uova intere
  • 1 bicchiere di liquore (Vermuth o Sambuca) circa 150 ml.
  • Olio di semi per friggere

Per glassare

  • 400 g di miele meglio millefiori
  • codette colorate
  • 1 e ½ cucchiaio di zucchero
  • il succo di un’arancia

Procedimento per gli Struffoli o Pignolata al miele di Carnevale 

Su di una spianatoia setacciare la farina, fare la fontana, aggiungere le uova e pian piano il Vermuth.
Impastare bene fino a formare una palla liscia ed elastica e lasciare riposare la pasta per circa 30 minuti in frigorifero.

Riprendere l’impasto prelevare dei pezzi e con le mani fare dei cordoncini.

Preparazione Struffoli o Pignolata al miele di Carnevale 1
Preparazione Struffoli o Pignolata al miele di Carnevale

Tagliare i cilindretti in piccole palline di pasta che andrete a stendere su un vassoio leggermente infarinato. In una padella versare l’ olio di semi e quando è caldo versare le palline di pasta e friggere poco alla volta.

Scolare le palline di Struffoli o Pignolata con una schiumarola e metterle in una teglia con carta assorbente a raffreddare.

Preparazione ricetta delle Struffoli o Pignolata al miele di Carnevale 2
Preparazione ricetta delle Struffoli o Pignolata al miele di Carnevale

Se decidete di comporre subito il dolce procedere in questo modo.
In una pentola antiaderente versare il miele e lo zucchero, porre sul fuoco a fiamma moderata e lasciarli sciogliere.

Il miele e lo zucchero fondendosi assumeranno un bel colore ambrato.
A questo punto versare le palline di pasta fritte e rigirare velocemente in modo che le palline si rivestano completamente di miele.

Versare su un piano di legno leggermente bagnato con un’arancia spremuta e stenderlo affinché si freddi o dare la forma.
Se volete dare la forma a corona come da da tradizione familiare, bagnatevi leggermente le mani per evitare di ustionarsi e compattare.

Decorare gli Struffoli o Pignolata al miele con codette colorate e praline argentate.
Una volta freddo occorrono almeno 10 ore potete la forma e servirla in cestini di carta.

A proposito di dolci qui sul magazine troverete tante mie ricette pubblicate ricette semplici come i biscotti alla Nutella a forma di cuore e ed anche più elaborate come le delizie al limone.

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