Struffoli o Pignolata al miele di Carnevale
Gli Struffoli o Pignolata al miele di Carnevale un dolce della tradizione natalizia calabra che si prepara anche per il Carnevale.
Un dolce facile e sfizioso pochi ingredienti per preparare queste palline friabili avvolte nel miele e decorate con confettini colorati.
Diversi il nome con cui è conosciuto questo dolce che varia a seconda delle nostre regioni pignolata, struffoli, cicerchiata e in alcune regioni come da ricetta originale viene usato lo strutto sia per friggere ed anche nell'impasto.
Struffoli o Pignolata al miele di Carnevale
Ingredienti per gli Struffoli o Pignolata al miele di Carnevale
- 1 kg di farina 00
- 6 uova intere
- 1 bicchiere di liquore (Vermuth o Sambuca) circa 150 ml.
- Olio di semi per friggere
Per glassare
- 400 g di miele meglio millefiori
- codette colorate
- 1 e ½ cucchiaio di zucchero
- il succo di un’arancia
Procedimento per gli Struffoli o Pignolata al miele di Carnevale
Su di una spianatoia setacciare la farina, fare la fontana, aggiungere le uova e pian piano il Vermuth.
Impastare bene fino a formare una palla liscia ed elastica e lasciare riposare la pasta per circa 30 minuti in frigorifero.
Riprendere l’impasto prelevare dei pezzi e con le mani fare dei cordoncini.
Tagliare i cilindretti in piccole palline di pasta che andrete a stendere su un vassoio leggermente infarinato. In una padella versare l’ olio di semi e quando è caldo versare le palline di pasta e friggere poco alla volta.
Scolare le palline di Struffoli o Pignolata con una schiumarola e metterle in una teglia con carta assorbente a raffreddare.
Se decidete di comporre subito il dolce procedere in questo modo.
In una pentola antiaderente versare il miele e lo zucchero, porre sul fuoco a fiamma moderata e lasciarli sciogliere.
Il miele e lo zucchero fondendosi assumeranno un bel colore ambrato.
A questo punto versare le palline di pasta fritte e rigirare velocemente in modo che le palline si rivestano completamente di miele.
Versare su un piano di legno leggermente bagnato con un'arancia spremuta e stenderlo affinché si freddi o dare la forma.
Se volete dare la forma a corona come da da tradizione familiare, bagnatevi leggermente le mani per evitare di ustionarsi e compattare.
Decorare gli Struffoli o Pignolata al miele con codette colorate e praline argentate.
Una volta freddo occorrono almeno 10 ore potete la forma e servirla in cestini di carta.
A proposito di dolci qui sul magazine troverete tante mie ricette pubblicate ricette semplici come i biscotti alla Nutella a forma di cuore e ed anche più elaborate come le delizie al limone.
