Torta uova al tegamino (Spiegeleierkuchen) con crema al latte

Anche la ricetta di oggi la Torta uova al tegamino Spiegeleierkuchen, torta tedesca, un dolce che le mie figlie han trovato in rete modificato comunque da me.

Una torta davvero semplice da preparare in casa tant’è che si sono messe subito alla ricerca di un altro dolce.

Visto che bisogna stare in casa vi lascio alcune ricette dolci si è capito che siamo golosi, la Crostata IO RESTO A CASA con ricotta siciliana, la Torta al cioccolato con marmellata di arance e granella di nocciole e se non volete accendere il forno la Sbriciolata di ricotta senza cottura e confettura di ciliegie.

Torta uova al tegamino (Spiegeleierkuchen) con crema al latte

Per uno stampo rettangolare da circa 26 centimetri per 20

Ingredienti per la Torta uova al tegamino

  • 2 uova
  • 80 g di zucchero
  • 100 g di farina 00
  • 80 ml di olio di semi
  • 3 cucchiai di acqua
  • la scorza di mezzo limone biologico
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale

Per la crema

  • 1/2 litro di latte intero
  • 150 g di zucchero
  • 85 g di amido
  • per le uova
  • 4 pesche sciroppate

Preparazione della torta uova al tegamino (Spiegeleierkuchen) con crema al latte

Preparazione Torta uova al tegamino (Spiegeleierkuchen)
Preparazione Torta uova al tegamino (Spiegeleierkuchen)

Iniziate dalla base montate le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e l’acqua. Lavoratele fino a farle diventare dense come una panna montata.
Aggiungete la farina setacciata con il cucchiaino di lievito, l’olio, la scorza del limone e mischiate bene il tutto.

Imburrate ed infarinate lo stampo, o come me se usate lo staccante, versate il composto e cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa,
Attenzione essendo poco l’impasto cuoce presto.
Sfornate e fate freddare.

Procuratevi intanto un vassoio dai bordi alti o un altro stampo della stessa misura del dolce e una volta freddo trasferitelo.

Nel frattempo preparate la crema al latte.

Mettete in un tegame il latte la scorza del mezzo limone e fatelo scaldare.
In un’altra ciotola mettete l’amido con lo zucchero, mischiate bene aggiungete qualche cucchiaio di latte e con una frusta girate in modo da fare una cremina senza grumi.

Aggiungete a filo il resto del latte, sempre girando.
Portate sul fuoco continuate a girare con una frusta e lasciate addensare.
Spegnete, rimuovete la scorza del limone e fate freddare bene.

Una volta fredda versate la crema al latte sul dolce livellate bene con una spatola e mettete in frigo a rassodare.
Ci vorranno almeno un paio d’ore.

Scolate le 4 pesche sciroppate e sistematele sul dolce affondandole un poco.
Lasciate dei buoni margini l’una dall’altra per simulare bene l’albume.
Rimettete in frigo un’ora circa poi con un coltello tagliate il dolce come un uovo un po’ irregolare, naturalmente se vi piace la presentazione della

Torta uova al tegamino (Spiegeleierkuchen) con crema al latte.
Per chiudere in cucina con le mie figlie il tempo vola!

LASCIA UN COMMENTO

Please enter your comment!
Please enter your name here

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.