Per la merenda dei miei bambini sono sempre in cerca di idee sfiziose, ma sane. I muffin di prestano molto bene, ma spesso togliendo il burro dagli ingredienti, perdono in sofficità.
Questa ricetta ricca di yogurt, li ha resi morbidi ed umidi come piacciono a noi
La ricetta è a medio-basso Indice Glicemico indicata nella dieta dei diabetici di tipo 1 e di tipo 2. I diabetici di tipo 2 devono sostituire lo zucchero con i dolcificanti a loro adatti.
Sia i diabetici di tipo 1 sia di tipo 2 devono comunque rifarsi sempre alle attenzioni mediche anche per porzioni e dopo aver verificato attentamente gli ingredienti presenti nella preparazione.
I miei figli adorano anche i Pangoccioli fatti in casa con cioccolato fondente e la Torta al cocco e cioccolato soffice senza burro.
Io e mio marito invece il Pan brioche integrale senza burro e i cupcake con frosting.
Muffin soffici allo yogurt senza burro
per circa 18/20 muffin
Ingredienti per i Muffin soffici allo yogurt
- 300 g di semola rimacinata integrale cho 183
- 2 uova
- 80 g di zucchero cho 80
- 300 g di yogurt bianco intero cho 16,5
- 1 vanillina
- Scorza di limone
- 60 g di olio di semi di girasole
- 60 g di gocce di cioccolato fondente cho 30
- 1 bustina di lievito per dolci
Totale cho 309,5
Peso totale gr 766
Per 100 gr cho 40
Procedimento e preparazione dei Muffin soffici allo yogurt
In una terrina montare molto bene le uova con lo zucchero. Questa operazione può richiedere anche 5 minuti ma è fondamentale che le uova diventino una crema.
Preparazione
Aggiungere gli aromi e l’olio e continuare a lavorare il composto. Versare lo yogurt e frullare molto bene. Aggiungere la farina e il lievito e solo ad ultimo il cioccolato.
Prendere i pirottini e riempirli per 3/4 aiutandovi con un dosatore per gelato o un cucchiaio.
Mettere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Sfornare e lasciar freddare i Muffin soffici allo yogurt senza burro.
