Muffin soffici allo yogurt

I Muffin soffici allo yogurt di prestano molto bene, ma spesso togliendo il burro dagli ingredienti, perdono in sofficità.

Per la merenda dei miei bambini sono sempre in cerca di idee sfiziose, ma sane. I muffin di prestano molto bene, ma spesso togliendo il burro dagli ingredienti, perdono in sofficità.

Questa ricetta ricca di yogurt, li ha resi morbidi ed umidi come piacciono a noi

La ricetta è a medio-basso Indice Glicemico indicata nella dieta dei diabetici di tipo 1 e di tipo 2. I diabetici di tipo 2 devono sostituire lo zucchero con i dolcificanti a loro adatti.

Sia i diabetici di tipo 1 sia di tipo 2 devono comunque rifarsi sempre alle attenzioni mediche anche per porzioni e dopo aver verificato attentamente gli ingredienti presenti nella preparazione.

I miei figli adorano anche i Pangoccioli fatti in casa con cioccolato fondente e la Torta al cocco e cioccolato soffice senza burro.
Io e mio marito invece il Pan brioche integrale senza burro e i cupcake con frosting.

Muffin soffici allo yogurt senza burro

per circa 18/20 muffin

Ingredienti Muffin soffici allo yogurt
Ingredienti Muffin soffici allo yogurt

Ingredienti per i Muffin soffici allo yogurt

  • 300 g di semola rimacinata integrale cho 183
  • 2 uova
  • 80 g di zucchero cho 80
  • 300 g di yogurt bianco intero cho 16,5
  • 1 vanillina
  • Scorza di limone
  • 60 g di olio di semi di girasole
  • 60 g di gocce di cioccolato fondente cho 30
  • 1 bustina di lievito per dolci

Totale cho 309,5
Peso totale gr 766
Per 100 gr cho 40

Procedimento e preparazione dei Muffin soffici allo yogurt

In una terrina montare molto bene le uova con lo zucchero. Questa operazione può richiedere anche 5 minuti ma è fondamentale che le uova diventino una crema.

Preparazione

Preparazione Muffin soffici allo yogurt
Preparazione Muffin soffici allo yogurt

Aggiungere gli aromi e l'olio e continuare a lavorare il composto. Versare lo yogurt e frullare molto bene. Aggiungere la farina e il lievito e solo ad ultimo il cioccolato.

Cottura Muffin
Cottura Muffin

Prendere i pirottini e riempirli per 3/4 aiutandovi con un dosatore per gelato o un cucchiaio.
Mettere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Sfornare e lasciar freddare i Muffin soffici allo yogurt senza burro.