Pan brioche integrale senza burro
Per colazione cosa c’è di più soffice di un Pan brioche integrale senza burro?
Il pan brioche è uno di quei dolci che è buono con la farcitura ed anche semplice.
Si tratta di una ricetta semplice ma che ha bisogno di molte ore per la lievitazione
Il pan brioche integrale senza burro è adatto nella dieta dei diabetici di tipo 1.
In ogni caso si devono sempre rispettare le indicazioni mediche sia per le porzioni ed anche dopo aver verificato la presenza di altri ingredienti presenti nella preparazione.
Qualche tempo fa, ho pubblicato qui sul magazine il pan brioche integrale all'arancia, indicato proprio per questo periodo invernale, i cupcake allo yogurt senza burro e tante altre ricette.
Pan brioche integrale senza burro
Ingredienti per il Pan brioche integrale senza burro
- 500 g di semola rimacinata integrale cho 305
- 150 g di yogurt bianco cho 8,25
- 150 g di latte parzialmente scremato, io uso quello senza senza lattosio cho 7,5
- 80 g di zucchero (o un dolcificante adatto ai t2) cho 80
- 80 g di olio di semi di girasole
- 1 uovo di circa 60 grammi
- 1 bustina di vanillina
- la scorza grattugiata di arancia
- 4 g di lievito di birra fresco
Totale cho 401
Peso totale grammi 1020
Per 100 grammi cho 39
Procedimento per il pan brioche integrale senza burro.
In una ciotola mescolare il latte tiepido con il lievito, poi aggiungere lo yogurt, l’uovo, lo zucchero, l’olio e gli aromi.
Aggiungere la semola e impastare bene. Far lievitare almeno 18/24 ore coperto con pellicola e con un canovaccio pulito.
Tenete l’impasto due ore a temperatura ambiente, poi riponete l’impasto in frigo o comunque in una stanza non riscaldata, poi fuori ad acclimatare per almeno due ore.
A questo punto foderate una teglia con carta forno, dividete l’impasto in 9 palline e disponetele per dargli la forma del pan brioche integrale lasciando lievitare fino al raddoppio per almeno mezz'ora coperto con pellicola.
Cuocere in forno statico 180° 40/45 minuti invece nel forno ventilato a 160° 40/45 minuti.
Lasciate raffreddare per poi gustare il Pan brioche integrale senza burro.
