Risotto ai 5 carciofi ricetta facile e saporita
Dopo le feste di Natale un Risotto ai carciofi ricetta facile e saporita ci sta proprio bene.
Un primo semplice da mangiare a pranzo o a cena da cucinare velocemente e con pochi ingredienti.
Sono solita preparare ricette senza glutine che troverete scorrendo il mio profilo.
Solo alcuni esempi la Ricetta Cheesecake Ricotta e Mascarpone Cotta con Crema al Limone Senza Glutine e i Lumaconi ripieni con ricotta e spinaci al forno senza glutine.
Risotto ai carciofi ricetta facile e saporita
Per 4 persone
Ingredienti per il Risotto ai carciofi ricetta facile
- 5 carciofi
- 300 g di riso (io vialone nano) oppure arborio
- 3 cucchiai di olio EVO
- Un ciuffo di prezzemolo
- sale
- Peperoncino o pepe q.b
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 limone
Per il brodo vegetale
- 1 stecca di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 l di acqua
Per mantecare
- 30 g di Parmigiano
- 20 g di burro
Per i più golosi
- 50 g di panna da cucina
Procedimento e preparazione per il risotto ai carciofi ricetta facile e saporita.
Per prima cosa preparate il brodo vegetale.
In una pentola mettete l'acqua ed aggiungete il sedano privato dei filamenti, tagliato in pezzi e lavato.
Raschiate la carota, lavatela fate dei tocchetti ed unitela al sedano.
Infine aggiungete la cipolla pulita e tagliata in pezzi. Fate cuocere a fuoco incoperchiato per circa un'ora.
Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne, tagliate le punte e privateli anche della parte centrale se si presenta spinosa.
Via via metteteli in una bacinella con acqua e il limone spremuto questo serve per non farli ossidare.
Non dimenticate di mettere i guanti mentre pulite i carciofi per evitare che diventino nere, altrimenti basterà strofinare del limone e si sbiancheranno.
In una padella mettete l'olio, l'aglio tagliato a pezzetti, il prezzemolo lavato e tagliato e fate soffriggere senza esagerare, a chi piace può aggiungere il peperoncino.
A questo punto aggiungete i carciofi tagliati a striscioline e
fateli dorare qualche minuto.
Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e fate cuocete per una decina di minuti fino a quando diventano morbidi.
Regolate di sale e pepe.
Sciacquate sotto l'acqua il riso per bene e versatelo nella padella con i carciofi
Fate tostare per qualche minuto, poi aggiungete aggiungete il vino e fate sfumare.
Proseguite la cottura aggiungendo un mestolo di brodo per volta.
Quando il riso è cotto, togliete dal fuoco e mantecate con burro e Parmigiano.
Impiattate e servite prontamente il Risotto ai carciofi ricetta facile e saporita
Buon appetito.
