Zeppolone di San Giuseppe senza glutine e senza lattosio
Zeppolone di San Giuseppe senza glutine e senza lattosio

Lo zeppolone di San Giuseppe senza glutine e senza lattosio è un’ alternativa alle zeppole.

Si tratta di una ricetta molto versatile, si può fare fritta o al forno. Può essere ripiena di panna, di crema, di cioccolato o di quanto suggerisce la nostra fantasia.

Lo zeppolone senza glutine e senza lattosio cotto al forno è indicato nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche per porzioni e dopo un’attenta verifica degli ingredienti presenti nella ricetta.

A proposito di dolci suggerisco la Crostata di frolla senza glutine con crema pasticcera e confettura di ciliegie e le meringhe al caffè e cioccolato.

Zeppolone di San Giuseppe senza glutine e senza lattosio

Gli ingredienti per lo Zeppolone di San Giuseppe senza glutine e senza lattosio cotto al forno.

Ingredienti Zeppolone di San Giuseppe senza glutine e senza lattosio
Ingredienti Zeppolone di San Giuseppe senza glutine e senza lattosio

Ingredienti per la pasta dello zeppolone senza glutine

  • 250 g di acqua
  • 100 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 50 g farina di riso
  • 50 g farina senza glutine
  • 50 g fecola di patate
  • 4 uova

Ingredienti per la crema pasticcera senza lattosio

  • Mezzo litro di latte senza lattosio
  • 150 di zucchero
  • 3 tuorli
  • 24 g di farina di riso
  • 24 g di farina di mais
  • la scorza di un limone

Per guarnire

Ciliegie amarene

Procedimento per lo Zeppolone di San Giuseppe senza glutine e senza lattosio

Mettere l’acqua in una pentola con il burro e portare ebollizione.
Fuori dal fuoco versare le farine tutte in una volta, il sale e girare energicamente.
Rimettere la pentola sul fornello e lasciar cucinare per un paio di minuti fino a quando il composto non si stacca dalle pareti.
Lasciar freddare e aggiungere le uova uno alla facendo attenzione che si incorporino bene.

Foderato una leccarda con carta da forno, mettere il composto nella sac a poche con la bocchetta a stella e formare uno zeppolone facendo due, tre giri ravvicinati. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti.
Lasciar freddare con lo sportello aperto e poi sfornare
Procedimento della crema pasticcera senza lattosio e senza glutine.

Mettere sul fuoco in una pentola il latte e la buccia di limone. In un’altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere a pioggia le farine setacciate.
Quando il latte inizia a bollire versare il composto di uova e aspettare che il latte riprenda il bollore.
Girare con la frusta a mano fino a che la crema non si addensa poi rimuovere dal fuoco, girare ancora un po’ e lasciar freddare coprendo con pellicola a contatto.

Preparazione Zeppolone di San Giuseppe senza glutine e senza lattosio
Preparazione Zeppolone di San Giuseppe senza glutine e senza lattosio

Quando lo zeppolone senza glutine si è raffreddato tagliarlo orizzontalmente e farcirlo con la crema, io l’ho riempito con la tasca da pasticcere.
Decorare lo Zeppolone di San Giuseppe senza glutine e senza lattosio con la crema pasticcera avanzata e le ciliegie amarene.

Per gli amanti del cioccolato i Biscotti con la Nutella a forma di cuore senza glutine e la Torta al cioccolato senza glutine con mousse al caffè solubile.

Naturalmente sul magazine troverete anche ricette salate senza glutine come gli Spaghetti al cartoccio ai frutti di mare senza glutine.

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