Zeppolone di San Giuseppe senza glutine e senza lattosio
Lo zeppolone di San Giuseppe senza glutine e senza lattosio è un' alternativa alle zeppole.
Si tratta di una ricetta molto versatile, si può fare fritta o al forno. Può essere ripiena di panna, di crema, di cioccolato o di quanto suggerisce la nostra fantasia.
Lo zeppolone senza glutine e senza lattosio cotto al forno è indicato nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche per porzioni e dopo un'attenta verifica degli ingredienti presenti nella ricetta.
A proposito di dolci suggerisco la Crostata di frolla senza glutine con crema pasticcera e confettura di ciliegie e le meringhe al caffè e cioccolato.
Zeppolone di San Giuseppe senza glutine e senza lattosio
Gli ingredienti per lo Zeppolone di San Giuseppe senza glutine e senza lattosio cotto al forno.
Ingredienti per la pasta dello zeppolone senza glutine
- 250 g di acqua
- 100 g di burro senza lattosio
- 1 pizzico di sale
- 50 g farina di riso
- 50 g farina senza glutine
- 50 g fecola di patate
- 4 uova
Ingredienti per la crema pasticcera senza lattosio
- Mezzo litro di latte senza lattosio
- 150 di zucchero
- 3 tuorli
- 24 g di farina di riso
- 24 g di farina di mais
- la scorza di un limone
Per guarnire
Ciliegie amarene
Procedimento per lo Zeppolone di San Giuseppe senza glutine e senza lattosio
Mettere l’acqua in una pentola con il burro e portare ebollizione.
Fuori dal fuoco versare le farine tutte in una volta, il sale e girare energicamente.
Rimettere la pentola sul fornello e lasciar cucinare per un paio di minuti fino a quando il composto non si stacca dalle pareti.
Lasciar freddare e aggiungere le uova uno alla facendo attenzione che si incorporino bene.
Foderato una leccarda con carta da forno, mettere il composto nella sac a poche con la bocchetta a stella e formare uno zeppolone facendo due, tre giri ravvicinati. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti.
Lasciar freddare con lo sportello aperto e poi sfornare
Procedimento della crema pasticcera senza lattosio e senza glutine.
Mettere sul fuoco in una pentola il latte e la buccia di limone. In un'altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere a pioggia le farine setacciate.
Quando il latte inizia a bollire versare il composto di uova e aspettare che il latte riprenda il bollore.
Girare con la frusta a mano fino a che la crema non si addensa poi rimuovere dal fuoco, girare ancora un po' e lasciar freddare coprendo con pellicola a contatto.
Quando lo zeppolone senza glutine si è raffreddato tagliarlo orizzontalmente e farcirlo con la crema, io l'ho riempito con la tasca da pasticcere.
Decorare lo Zeppolone di San Giuseppe senza glutine e senza lattosio con la crema pasticcera avanzata e le ciliegie amarene.
Per gli amanti del cioccolato i Biscotti con la Nutella a forma di cuore senza glutine e la Torta al cioccolato senza glutine con mousse al caffè solubile.
Naturalmente sul magazine troverete anche ricette salate senza glutine come gli Spaghetti al cartoccio ai frutti di mare senza glutine.
