Frittata di verdure senza glutine
Oggi vi propongo una frittata di verdure senza glutine cucinate con olio d'oliva da proporre sia come contorno sia antipasto.
Una frittata leggera e con un sapore estivo anche se si può fare tutto l’anno.
Per renderla soffice ho usato un pizzico di bicarbonato e un panino naturalmente senza glutine.
La ricetta è indicata anche nella dieta dei celiaci sempre seguendo le indicazioni mediche e dopo aver verificato gli ingredienti presenti nella preparazione.
Frittata di verdure senza glutine
Ingredienti per la Frittata di verdure senza glutine
- 200 g di patate
- 200 g di zucchine
- 5 uova
- 200 g di pecorino romano grattugiato
- 1/2 carota
- 1 o mezzo peperone dipende dalla grandezza e dal gusto
- 1/2 cipolla bianca
- 2 cucchiai di olio EVO
- Sale e pepe Q.b
- un ciuffo di prezzemolo
- la punta di un cucchiaino di bicarbonato
- 50 g di pane senza glutine bagnato nel latte.
Procedimento e preparazione per la Frittata di verdure senza glutine
Preparate prima le verdure, pelare le patate, la carota, lavarle e tagliarle a cubetti.
Lavare le zucchine e tagliarle a tocchetti, pulire il peperone privarlo dei semi e ridurlo a listarelle.
Affettare la cipolla e tenetela da parte.
In una padella mettere l'olio le patate, le carote e il resto delle verdure ad eccezione della cipolla e cuocete a fuoco basso incoperchiato per almeno trenta minuti.
Aggiungere la cipolla e regolare di sale e pepe e cuocere per altri dieci minuti.
Nel frattempo sbriciolare il pane e bagnarlo nel latte. Rompere le uova in una ciotola aggiungere il bicarbonato, il pane ben strizzato dal latte, il prezzemolo lavato e tagliuzzato e il pecorino.
Amalgamare gli ingredienti con una forchetta e lasciar riposare per circa mezz'ora.
Riscaldare le verdure ed aggiungere il composto di uova girando con una spatola di silicone affinché si rapprenda bene.
Cuocere per cinque minuti smuovendo la padella, poi con l’aiuto di un piatto rigirare la frittata, e questa volta non in senso metaforico ma vero e cuocere altri cinque minuti.
Servire la frittata con le verdure senza glutine calda.
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