Salve a tutti, oggi prepareremo delle Meringhe con Nutella a forma di bacio.

L’altro giorno ho preparato un rotolo di frolla con nutella e con gli albumi avanzati ho pensato di realizzare queste deliziose meringhe posso assicurarvi che una tira l’altra, proprio come si suol dire delle ciliegie.

Io le ho trovate buone da accompagnare al caffè freddo a voi di sicuro non mancherà lo spunto.

Le Meringhe con Nutella a forma di bacio potete conservarle per qualche in frigo in un contenitore ermetico, peccato le mie siano finite subito!

La ricetta delle meringhe con Nutella 

Per circa 25 meringhe

Ingredienti per la ricetta delle Meringhe con Nutella a forma di bacio

• 105 gr di albumi (3 uova medie)
• 150 gr di zucchero di zucchero
• succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino di nutella per ciascun bacio di meringa

Procedimento per la ricetta delle Meringhe con Nutella a forma di bacio

Per prima cosa separare bene i tuorli dagli albumi.

Montate gli albumi con le fruste elettriche oppure nella planetaria aggiungendo un po' alla volta lo zucchero finché la meringa non diventa bella fissa e lucida.

Lo zucchero può essere sia semolato che ridotto in polvere.
Aggiungete il succo del mezzo limone e continuate a montare gli albumi per altri 2-3 minuti.

Nel frattempo preriscaldate il forno e foderate una leccarda con la carta forno.
Riempite la sac à poche e formate dei ciuffetti.

Cuocete le Meringhe in forno statico a 100°per 50 minuti.
Lasciate freddare bene, dopo con un cucchiaino spalmate la Nutella su di una meringa e adagiate l’altra per formare il bacio.

Una mia amica mi ha suggerito di preparare le Meringhe con Nutella aggiungendo agli albumi del caffè concentrato o solubile, potrebbe essere una ricetta da provare!
Per ora vi lascio con il consiglio di un dolce già realizzato si tratta della torta di mele con confettura di albicocche.

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La ricetta di oggi, è la Cheesecake alle fragole e pesche.

Questo tipo di dolce è secondo il mio parere adatto sempre sia che faccia caldo, sia che faccia freddo.

Sempre diverso nella preparazione se vogliamo usare la frutta di stagione come ad esempio la cheescake mandarino e cioccolato fondente.

La Cheesecake alle fragole e pesche è a basso indice glicemico IG, indicata anche per i diabetici.

Sono solita ripetere sempre indicata, in quanto la dieta consigliata dal proprio medico è soggettiva sia per le porzioni sia per gli alimenti contenuti nella preparazione della torta.

La ricetta della Cheesecake alle fragole e pesche

Per uno stampo a cerniera di 20 centimetri

Ingredienti per la Cheesecake alle fragole e pesche 

a basso Indice Glicemico IG

Per la base

• 135 gr di biscotti secchi senza zucchero
• 30 gr di zucchero di cocco o altro dolcificante in polvere
• la scorza grattugiata di un limone
• 115/120 ml di latte

Ingredienti Per il ripieno della Cheesecake alle fragole e pesche:

• 135 gr di pesche lavate asciugate e tagliate a tocchetti
• 135 gr di fragole sempre lavate, asciugate e tagliate a tocchetti
• 220 gr di ricotta fresca magra
• 130 gr di yogurt bianco magro
• 1 cucchiaino pieno di dolcificante liquido
• poca scorza di limone
• 7 gr di gelatina in fogli
• 15 ml di acqua bollente.

Decorazione 10 fragole circa e 2 pesche

Preparazione per la Cheesecake alle fragole e pesche a basso Indice Glicemico IG

Iniziamo dalla base.

Polverizzate i biscotti senza zucchero, la scorza del limone e lo zucchero di cocco.

Aggiungete poi il latte, amalgamate bene e con le mani stendete e appiattite il composto nello stampo.

Per il ripieno:con il frullino o a mano incorporate la ricotta allo yogurt e la scorza del limone grattugiato.

Vi ricordo di eliminare l'eventuale liquido di siero nello yogurt e nella ricotta per un risultato migliore

Aggiungete a mano la frutta tagliata a pezzi e il dolcificante.

Passiamo ora ai fogli di gelatina tenuti a bagno per 10 minuti in acqua fredda.

Strizzateli bene, trasferitili in un bicchiere e versateci sopra i 15 ml di acqua bollente tolta dal fuoco.

Lasciate appena intiepidire la gelatina e versatela piano a filo nella crema con frutta girando molto bene.

Non preoccupatevi se il composto vi sembrerà liquido.

Versatelo nello stampo, livellate bene e mettete per almeno 3 ore in frigo oppure 1 ora in congelatore.

Trascorso il tempo aprite lo stampo della cheesecake e decorate con fettine di fragole tutto intorno, tre fragole nel centro e le fette di pesca.

Come sempre due suggerimenti la Torta fredda con cocco cioccolato extrafondente e  e la Treccia integrale plumcake con olive verdi.

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