Brioche col tuppo integrali a basso Indice Glicemico
La preparazione di oggi le Brioche col tuppo integrali a basso Indice Glicemico IG, conosciute anche col nome di Brioche siciliane.
Le Brioche col tuppo integrali a basso Indice Glicemico IG sono indicate anche nella dieta dei diabetici.
Naturalmente sempre rispettando le indicazioni mediche per porzioni e per alimenti contenuti nella preparazione.
La ricetta delle Brioche col tuppo integrali a basso Indice Glicemico IG
Per 8 brioche integrali
Ingredienti per la ricetta delle Brioche col tuppo integrali a basso Indice Glicemico IG
300 g farina di farro integrale
300 g di farina integrale
2 uova intere
100 ml di sciroppo d’agave
10 g di sale
1/2 fialetta di aroma arancia
scorza grattugiata di un'arancia grande
50 ml di olio di oliva
140 ml di latte parzialmente scremato
3 g di lievito di birra fresco
poco latte per spennellare le Brioche
Procedimento per la ricetta delle Brioche col tuppo integrali a basso Indice Glicemico IG
In una ciotola o su di un piano da lavoro versate le farine, nel mezzo rompete le uova, lo sciroppo d’agave, il sale, l’aroma arancia e l’olio di oliva.
Le brioche col tuppo impasto
In una ciotolina sciogliete il lievito in poco del latte della ricetta e aggiungetelo all’impasto.
Amalgamate gli ingredienti ed aggiungete all'impasto anche il resto del latte.
Lavorate almeno dieci minuti l’impasto che risulterà un po’ appiccicoso.
Riponetelo in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore.
L’impasto non lieviterà molto non preoccupatevi
Trascorso il tempo dividete l’impasto in 8 palline da 100 grammi circa e altre 8 palline da 20 grammi che serviranno per il tuppo delle brioche.
Lavorate sul piano da lavoro i pezzi di impasto da 100 grammi fino ad ottenere delle palline regolari e schiacciatele leggermente con le mani.
Spennellate il centro dell 'impasto più grande con latte e sovrapponete la pallina più piccola facendo una leggera pressione affinché le due palline si attacchino fra di loro.
Le brioche col tuppo nella teglia
Mettete le Brioche col tuppo integrali ben distanziate nella teglia foderata di carta forno.
Spennellate le brioche con latte, coprite e lasciate lievitare nuovamente per alre 2 ore.
Trascorso il tempo rispennellate le Brioche integrali sempre con il latte e infornate per circa 20 minuti a 180° forno statico, fino a quando saranno dorate.
Lasciate freddare bene le Brioche col tuppo integrali a basso Indice Glicemico IG, poi potete farcirle anche con della crema alla nocciola.
