Insalata di Farro con tonno fagioli e olive ricca ricca
In questo periodo mi piace mangiare un'Insalata di Farro con tonno fagioli e olive ricca ricca.
Il farro insieme all'orzo e al riso integrale è un alimento base che mi piace mangiare molto durante l'estate. Il farro ben si sposa con verdure fresche o grigliate, carne o legumi insomma secondo il mio parere mette d'accordo tutti.
La ricetta del farro in insalata di oggi è davvero ricca e fresca e soprattutto facile da preparare. Buonissima per la classica gita fuori porta.
Vi lascio delle altre 2 varianti di farro che ho cucinato in questi giorni: il Farro freddo vegetariano estivo e il Farro con petto di pollo grigliato e mandorle.
Insalata di Farro con tonno fagioli e olive ricca ricca
Per 2-3 persone
Ingredienti
- 150 g di farro
- 10-12 olive verdi denocciolate
- un pomodoro cuore di bue maturo
- 115 g di fagioli borlotti già cotti sgocciolati
- 1 scatola di tonno al naturale di circa 100 grammi sgocciolato
- il succo di mezzo limone
- 100 g di formaggio fresco io ho usato l'Asiago
- sale q.b.
- olio EVO 2 cucchiai
Procedimento e preparazione per l'Insalata di Farro con tonno fagioli e olive ricca ricca.
Mettete il farro in una ciotola con dell'acqua e lavatelo cambiando l'acqua almeno un paio di volte. Portate sul fuoco una pentola con dell'acqua e il farro e cuocete per almeno 25 minuti.
Questi sono i tempi di cottura del farro perlato che compro io.
Quando il farro è quasi cotto aggiungete un mezzo cucchiaino di sale fino. Girate e cuocete per altri 2-3 minuti. Spegnete, scolate il farro e freddatelo sotto l'acqua fredda corrente.
Trasferite il farro cotto in un contenitore capiente dove aggiungerete il resto degli ingredienti.
Coprite con pellicola o con il suo coperchio e mettete in frigo.
Passate agli altri ingredienti. Mettete a scolare in due colini differenti i fagioli scolati e risciacquati con acqua fredda e nell'altro il tonno.
Lavate e asciugate il pomodoro e tagliatelo a pezzetti.
Tagliate le olive verdi a rondelline e in un piatto tagliate a dadini l'Asiago. Spremete il mezzo limone ed aggiungete anche l'olio. Sbattete leggermente con una forchetta ed aggiungetelo al farro.
Mescolate bene ed aggiungete prima il tonno, date una bella girata poi seguite con i fagioli, le olive verdi, il formaggio e per ultimo i pomodori.
Rimettete in frigo l'Insalata di Farro con tonno fagioli e olive ricca ricca fino a pochi minuti prima di servire.
