Insalata di Farro con tonno fagioli e olive ricca ricca

In questo periodo mi piace mangiare un'Insalata di Farro con tonno fagioli e olive ricca ricca.

Il farro insieme all'orzo e al riso integrale è un alimento base che mi piace mangiare molto durante l'estate. Il farro ben si sposa con verdure fresche o grigliate, carne o legumi insomma secondo il mio parere mette d'accordo tutti.

La ricetta del farro in insalata di oggi è davvero ricca e fresca e soprattutto facile da preparare. Buonissima per la classica gita fuori porta.

Vi lascio delle altre 2 varianti di farro che ho cucinato in questi giorni: il Farro freddo vegetariano estivo e il Farro con petto di pollo grigliato e mandorle.

Insalata di Farro con tonno fagioli e olive ricca ricca

Per 2-3 persone

Ingredienti

  • 150 g di farro
  • 10-12 olive verdi denocciolate
  • un pomodoro cuore di bue maturo
  • 115 g di fagioli borlotti già cotti sgocciolati
  • 1 scatola di tonno al naturale di circa 100 grammi sgocciolato
  • il succo di mezzo limone
  • 100 g di formaggio fresco io ho usato l'Asiago
  • sale q.b.
  • olio EVO 2 cucchiai

Procedimento e preparazione per l'Insalata di Farro con tonno fagioli e olive ricca ricca.

Mettete il farro in una ciotola con dell'acqua e lavatelo cambiando l'acqua almeno un paio di volte. Portate sul fuoco una pentola con dell'acqua e il farro e cuocete per almeno 25 minuti.

Preparazione per l'Insalata di Farro 1
Preparazione per l'Insalata di Farro 1

Questi sono i tempi di cottura del farro perlato che compro io.

Quando il farro è quasi cotto aggiungete un mezzo cucchiaino di sale fino. Girate e cuocete per altri 2-3 minuti. Spegnete, scolate il farro e freddatelo sotto l'acqua fredda corrente.

Trasferite il farro cotto in un contenitore capiente dove aggiungerete il resto degli ingredienti.

Coprite con pellicola o con il suo coperchio e mettete in frigo.

Passate agli altri ingredienti. Mettete a scolare in due colini differenti i fagioli scolati e risciacquati con acqua fredda e nell'altro il tonno.

Preparazione per l'Insalata di Farro con tonno fagioli
Preparazione per l'Insalata di Farro con tonno fagioli

Lavate e asciugate il pomodoro e tagliatelo a pezzetti.

Preparazione per l'Insalata di Farro con tonno e pomodoro
Preparazione per l'Insalata di Farro con tonno e pomodoro

Tagliate le olive verdi a rondelline e in un piatto tagliate a dadini l'Asiago. Spremete il mezzo limone ed aggiungete anche l'olio. Sbattete leggermente con una forchetta ed aggiungetelo al farro.

Preparazione per l'Insalata di Farro con tonno e olive
Preparazione per l'Insalata di Farro con tonno e olive

Mescolate bene ed aggiungete prima il tonno, date una bella girata poi seguite con i fagioli, le olive verdi, il formaggio e per ultimo i pomodori.

Preparazione dell'Insalata di Farro con tonno fagioli e olive
Preparazione dell'Insalata di Farro con tonno fagioli e olive

Rimettete in frigo l'Insalata di Farro con tonno fagioli e olive ricca ricca fino a pochi minuti prima di servire.