Farro freddo vegetariano estivo
Il Farro freddo vegetariano estivo un piatto ideale per il caldo di questi giorni.
Per condire il farro pomodori, olio EVO, fagioli borlotti già cotti, qualche oliva verde e nera.
Una ricetta ricca e completa facile da preparare e che può essere mangiata a pranzo o a cena e come sempre anche per un buffet.
Per la cottura del farro perlato ho seguito le indicazioni riportate sulla confezione che a volte anche se di poco possono variare
Vi lascio alcune ricette che a mio parere sono buone sia calde sia fredde la Torta salata di zucchine e funghi, ricetta pasta fatta in casa, le Polpette di zucchine e ricotta senza uova cotte in padella e la Cheesecake nel bicchiere allo yogurt fragole e pistacchi.
Farro freddo vegetariano estivo
Ingredienti per 2 person
- 150 g di farro perlato
- 115 g di fagioli borlotti gia cotti
- 5-6 olive verdi
- 5-6 olive nere
- un pomodoro a grappolo maturo
- per il pesto
- 1 cucchiaio di Olio EVO
- 4 foglie di basilico
- Olio EVO per condire q.b
- sale
Procedimento e preparazione per l'insalata di Farro freddo vegetariano estivo
Lavare il farro perlato in un contenitore e cambiare l'acqua almeno un paio di volte.
Mettere sul fuoco una pentola grande con circa 2 litri acqua ed aggiungere anche il farro. Attenti che quando l'acqua bolle non strabocchi, può succedere a me a volte capita.
Cuocere secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Il mio farro perlato ha bisogno di circa 25 minuti. Aggiungere il sale e cuocere per qualche altro minuto. Scolare il farro e freddarlo sotto il getto di acqua fredda corrente e lasciar sgocciolare bene.
Io ho cotto mezza confezione di farro circa 250 grammi. Un po' meno di metà l'ho riposto in un contenitore con un giro d'olio e messo in frigo e il giorno dopo l'ho condito con altri ingredienti.
Nel frattempo lavate ed asciugate il pomodoro e tagliatelo a pezzetti.
Scolate i fagioli del liquido di cottura e lavateli sotto l'acqua fredda.
Tenete i fagioli a scolare in un colino fino a quando non condite il farro.
In una ciotola piccola mettere le foglie di basilico lavate ed asciugate sminuzzate con olio e tenere in frigo.
Aggiungere al farro l'olio con il basilico, mescolare bene ed d aggiungere via via i vari ingredienti.
I fagioli, i pezzetti di pomodoro e le olive verdi e nere tagliate a rondelline (io ho usate per entrambe quelle denocciolate).
Dare una bella mescolata e riporre in frigo coperto con il coperchio del suo contenitore.
Prima di servire l'insalata di Farro freddo vegetariano estivo dare un bel giro d'olio EVO ed impiattare. Il mio compagno ha aggiunto anche una spruzzata di limone per un maggiore senso di freschezza.
