Riso alla crudaiola con ricotta salata
In estate preferiamo consumare cibi freschi così ho preparato il riso alla crudaiola con ricotta salata. Un piatto semplice veloce e saporito. Pomodori freschi, basilico, olio EVO e noi in Italia ne abbiamo tanti e tutti buoni a seconda dei gusti e la ricotta salata. Ricordatevi a proposito di condire poco i pomodori con il sale perchè se come me mettete nel piatto una generosa grattata di ricotta salata il piatto potrebbe risultare troppo saporito. A proposito di piatti freddi vi lascio la ricetta del Riso freddo con pesto alla genovese mozzarella e speck e siccome la pizza piace sempre eccovi la ricetta della Pizza Francesina Ricetta Semplice Fatta in casa a Modo Mio e dei Panzerotti al forno sofficissimi ricetta semplice. Scorrendo il mio profilo qui sul magazine CaffèBook trovate tante altre ricette dolci e salate.
Riso alla crudaiola con ricotta salata
Ingredienti per il riso alla crudaiola per 4 persone
- 350 g di riso
- 1/2 gl di pomodori ciliegini
- 15 foglie di basilico
- 1/2 spicchio d’aglio
- Origano Q.B.
- Sale e pepe q.b.
- Olio EVO q.b. ricotta salata q.b.
Procedimento e preparazione per il riso alla crudaiola con ricotta salata
Un paio d’ore prima del pranzo o cena dato che la ricetta va benissimo per entrambi i pasti e da portare via per una scampagnata preparate il condimento.
Lavate, asciugate bene i pomodorini e tagliateli a cubetti. Metteteli in una insalatiera o un contenitore che abbia il suo coperchio, altrimenti mettete la pellicola alimentare e spolverateli con l’origano, regolate di sale poco per via della ricotta, pepe, un mezzo spicchio d'aglio tagliato a pezzi non molto piccoli serve per dare sapore ed eventualmente a chi non piace può scartarlo più facilmente dal piatto.
Irrorate con l'olio EVO e per ultimo aggiungete il basilico lavato ed asciugato e tagliato in pezzi. Coprite e mettete in frigo.
Per il riso.
Mettete abbondante acqua in una pentola e regolate di sale.
Nel frattempo sciacquate il riso, questa operazione serve per rimuovere un po' d’amido e fa sì che i chicchi rimangono più staccati fra loro e il riso non risulta appiccicoso.
Lessate il riso secondo le indicazioni riportate sulla confezione scolatelo e mettetelo a freddare in un'altra pentola con del ghiaccio sotto.
Dividete in 4 piatti il condimento, io l'ho fatto perchè a una mia delle mie figlie non piace l'aglio e così l'ho rimosso, altrimenti potete aggiungere il riso direttamente nel contenitore del condimento e mescolare bene.
Servite nei piatti il riso alla crudaiola, distribuite un cucchiaio d'olio EVO e spolverate con una generosa grattugiata di ricotta salata. Buon appetito.
