Eccomi per ora con l’ultima delle mie conserve per l’inverno le Zucchine sott’olio ricetta buonissima con peperoncino.
Ad oggi sono proprio soddisfatta infatti dopo le melanzane sott’olio ricetta a crudo senza cottura e i Pomodori secchi sott’olio ricetta buonissima mi mancava da preparare una buon contorno quello delle zucchine. Un contorno facile da preparare buonissimo.
Zucchine sott’olio ricetta buonissima con peperoncino
- per 5-6 barattoli
- Ingredienti
- 1Kg e mezzo di zucchine
- 600 ml di acqua
- 300 ml di aceto
- 1 cucchiaio di sale grosso
- Per condire
- aglio
- prezzemolo
- A piacere peperoncino
- olio EVO
Procedimento e preparazione per le Zucchine sott’olio ricetta buonissima con peperoncino
Lavate per bene sotto l’acqua corrente le zucchine.
Privatele delle estremità e tagliatele a strisce non troppo sottili.
Evitate di prendere la parte interna dove ci sono i semi.
Mettete le zucchine in una ciotola e cospargetele di sale grosso.
Fate riposare per un paio d’ore così rilasciano tutta la loro acqua.(foto)
Nel frattempo preparate i barattoli che devono essere puliti e sanificati.
Io metto dell’acqua in una pentola, quando bolle immergo i barattoli e i tappi e li faccio andare per qualche minuto. Con un mestolo li metto a scolare su un canovaccio pulito a testa in giù.
Trascorso il tempo lavate le zucchine e fatele scolare.
Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua e l’aceto. Tuffate le zucchine e cuocetele per 5 minuti.
Con una schiumarola scolatele fatele raffreddare distese su di un canovaccio pulito.
Preparate gli odori. Pulite l’aglio e dividetelo in lamelle, lavate il prezzemolo ed asciugatelo bene. Io ho messo anche il peperoncino che ho tagliato direttamente nei vasetti.
Riprendete i barattoli e mettete sul fondo una fettina di aglio, un pezzo di peperoncino e una foglia di prezzemolo (foto).
Fate uno strato di zucchine, ripetete con aglio peperoncino e prezzemolo ancora zucchine e per ultimo chiudete con aglio prezzemolo e peperoncino.
Versate l’olio lentamente se vedete dei vuoti scostate piano le zucchine e fate filtrare l’olio.
Chiudete i barattoli con il loro coperchio e fate riposare per almeno un mese in modo che le Zucchine sott’olio ricetta buonissima con peperoncino si insaporiscano bene.
