Zucchine Sott'olio Ricetta Buonissima con Peperoncino
Eccomi per ora con l'ultima delle mie conserve per l'inverno le Zucchine sott'olio ricetta buonissima con peperoncino.
Ad oggi sono proprio soddisfatta infatti dopo le melanzane sott'olio ricetta a crudo senza cottura e i Pomodori secchi sott'olio ricetta buonissima mi mancava da preparare una buon contorno quello delle zucchine. Un contorno facile da preparare buonissimo.
Zucchine sott'olio ricetta buonissima con peperoncino
- per 5-6 barattoli
- Ingredienti
- 1Kg e mezzo di zucchine
- 600 ml di acqua
- 300 ml di aceto
- 1 cucchiaio di sale grosso
- Per condire
- aglio
- prezzemolo
- A piacere peperoncino
- olio EVO
Procedimento e preparazione per le Zucchine sott'olio ricetta buonissima con peperoncino
Lavate per bene sotto l'acqua corrente le zucchine.
Privatele delle estremità e tagliatele a strisce non troppo sottili.
Evitate di prendere la parte interna dove ci sono i semi.
Mettete le zucchine in una ciotola e cospargetele di sale grosso.
Fate riposare per un paio d'ore così rilasciano tutta la loro acqua.(foto)
Nel frattempo preparate i barattoli che devono essere puliti e sanificati.
Io metto dell'acqua in una pentola, quando bolle immergo i barattoli e i tappi e li faccio andare per qualche minuto. Con un mestolo li metto a scolare su un canovaccio pulito a testa in giù.
Trascorso il tempo lavate le zucchine e fatele scolare.
Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua e l'aceto. Tuffate le zucchine e cuocetele per 5 minuti.
Con una schiumarola scolatele fatele raffreddare distese su di un canovaccio pulito.
Preparate gli odori. Pulite l'aglio e dividetelo in lamelle, lavate il prezzemolo ed asciugatelo bene. Io ho messo anche il peperoncino che ho tagliato direttamente nei vasetti.
Riprendete i barattoli e mettete sul fondo una fettina di aglio, un pezzo di peperoncino e una foglia di prezzemolo (foto).
Fate uno strato di zucchine, ripetete con aglio peperoncino e prezzemolo ancora zucchine e per ultimo chiudete con aglio prezzemolo e peperoncino.
Versate l'olio lentamente se vedete dei vuoti scostate piano le zucchine e fate filtrare l'olio.
Chiudete i barattoli con il loro coperchio e fate riposare per almeno un mese in modo che le Zucchine sott'olio ricetta buonissima con peperoncino si insaporiscano bene.
