Paccheri ripieni con prosciutto cotto e robiola al forno senza glutine

Oggi vi lascio la ricetta dei Paccheri ripieni con prosciutto cotto e robiola al forno senza glutine con sugo di pomodoro e basilico.

Un piatto semplice da preparare ma ricco di sapori.

Quello che sempre mi fa piacere che in casa tutti hanno gradito.
La ricetta è indicata nella dieta dei celiaci rispettando sempre ed in ogni caso le indicazioni del proprio medico.
Di piatti al forno qui sul magazine ne troverete altri: Pasta al forno alla siciliana senza glutine con melanzane e romano, Spaghetti al cartoccio ai frutti di mare senza glutine e Ricetta Caserecce al forno senza glutine con sugo alla pizzaiola.

Paccheri ripieni con prosciutto cotto e robiola al forno senza glutine

Ingredienti dei Paccheri ripieni al forno senza glutine

Ingredienti per 5 porzioni di paccheri ripieni

350 g di prosciutto cotto a dadini
350 g di robiola
400 g di paccheri
2 spicchi d'aglio
500 g di pomodoro ciliegini
Basilico (io un cucchiaino ti pesto)
15 fette di pancetta stesa dolce
sale e pepe q.b

Procedimento e preparazione Paccheri ripieni con prosciutto cotto e robiola al forno senza glutine.

Prima di tutto ho messo sul fornello l’acqua per cucinare i paccheri.
In una padella ho messo 3 cucchiai di olio EVO e due spicchi d’aglio e li ho fatti dorare.
Ho poi aggiunto i pomodori ciliegini precedentemente lavati ed asciugati tagliati in due e li ho fatti appassire.
Nel fare la spesa ho dimenticato il basilico, ho aggiunto così ai pomodori 1 cucchiaino di pesto genovese, ho regolato di sale, una spruzzatina di pepe ed ho lasciato cuocere incoperchiato per circa 15 di minuti.

I Paccheri ripieni con prosciutto cotto e robiola

Nel frattempo ho cotto i paccheri in acqua per circa 7 minuti e li ho sgocciolati.
Ho frullato insieme il cotto e la robiola ed ho messo il composto in una sac à poche per riempire la pasta. In ogni singola terrina ho messo una cucchiaiata di pomodoro, ho posizionato i paccheri nella terrina e con la sac à poche li ho riempiti.

Preparazione Paccheri ripieni con prosciutto cotto e robiola al forno senza glutine

Ogni tre paccheri ripieni ho messo intorno per farli stare in piedi una fettina di pancetta stesa dolce.
Ho poi aggiunto dell'altro pomodoro e li ho passati in forno per una 20 di minuti a 200 gradi per farli gratinare.
E poi tutti in tavola per gustare i Paccheri ripieni con prosciutto cotto e robiola al forno senza glutine.

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Una torta davvero buona alla quale ho voluto dare un tocco natalizio.

Gli alberelli sono dei cono gelato senza glutine che ho ricopoerto con cioccolato bianco e colorante gel verde alimentare.

La ricetta è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche.
Ed ora alcuni consigli di ricette dolci senza glutine, ed altre che trovate scorrendo il mio profilo:

Torta caprese con alberelli in pasta frolla senza glutine, la Lemon meringue pie senza glutine e il torrone ricetta con nocciole senza glutine.

Crostata con Crema Frangipane e Marmellata di arance senza glutine

per uno stampo da 26 centimetri circa
Ingredienti
Per la pasta frolla
150 g di fatina senza glutine
250 di di farina di riso
150 g di zucchero
180 g di burro
3-4 tuorli
buccia d'arancia
Per la crema frangipane
150 g di burro
150 g di mandorle
150 g di zucchero
3 uova
Per la copertura
120 g di marmellata di arance
Il succo di un' arancia lamelle di mandorle
Per decorare
6 cono per gelato senza glutine
100 g di cioccolato bianco
Colore alimentare verde in gel
perline e stelline alimentari

Procedimento e preparazione della ricetta Crostata con Crema Frangipane e Marmellata di arance senza glutine

Due accorgimenti.
Per realizzare la crema frangipane il burro e le uova devono essere rigorosamente a temperatura ambiente.
I cono per realizzare gli alberelli bisogna ricoprirli il giorno prima per far si che il cioccolato si rapprenda.
Per i cono alberello. Sciogliete a bagno maria il cioccolato bianco. Aggiungete qualche goccia di colorante alimentare verde. Girate e con un pennello da cucina distribuite il cioccolato sui coni.

cioccolato bianco con colorante verde per coni

Applicate le palline e i cuoricini e lasciate asciugare bene in frigo tutta la notte.
Per la preparazione della frolla senza glutine.
Mettete su una spianatoia le farine, lo zucchero la buccia grattugiata di mezza arancia grattugiata e il burro.
Impastate fino a far formare un impasto sbricioloso, aggiungete i tuorli. Impastate velocemente per non scaldare il burro, coprite l'impasto con la pellicola e mettete in frigo per almeno mezz'ora.
Per la crema frangipane.

Ingredienti per crostata frangipane senza glutine

Mettete le mandorle e lo zucchero in un robot da cucina e frullatele riducendole quasi in farina.

Lavorate il burro con una frusta elettrica fino a farlo diventare una crema.

A questo punto aggiungete un uovo per volta (mettete l'uovo frullate fino a far diventare tutt'uno col burro).

preparazione crema frangipane con un uovo

Procedete con le altre due uova allo stesso modo.

composto di uova burro e zucchero con mandorle frullate

Aggiungete il composto di mandorle frullate in precedenza piano senza far smontare la crema al burro e riponete in frigo.

crema frangipane per crostata senza glutine

Riprendete la frolla dal frigo. Spolverate con poca farina senza glutine il piano di lavoro e stendete la frolla come una normale crostata ad un centimetri di altezza.

Imburrate ed infarinate la tortiera, io uso lo stampo in silicone non serve. Bucherellate il fondo con una forchetta come nella foto.

preparazione Crostata con Crema Frangipane e Marmellata di arance senza glutinepreparazione — preparazione Crostata con Crema Frangipane e Marmellata di arance senza glutine

Versate dentro la crema frangipane, livellate e passate in forno preriscaldato a 180 g per 20 minuti circa.

Ricordo che io uso il forno ventilato.

Crostata senza glutine con crema frangipane cotta

Nel frattempo mettete in un bicchiere o una ciotolina la marmellata di arance e il succo d'arancia. Con un cucchiaio mescolate bene.

Passati i 20 minuti estraete la crostata dal forno e spalmate con un pennello da cucina la marmellata.

Distribuite le lamelle di mandorle e la ripassate in forno per altri 20 minuti circa.

Crostata senza glutine con crema marmellata e lamelle di mandorle

Spegnete sfornate e sformate solo quando è completamente fredda.

Con la frolla avanzata ho fatto delle stelline e la slitta da cuocere su carta forno sopra la leccarda del forno a 180 gradi dieci minuti circa. Le stelline le ho incollate con colla alimentare sui coni.

Sformate la Crostata con Crema Frangipane e Marmellata di arance senza glutine su di un piatto da portata e distribuite i cono alberelli e la slitta.

2Crostata con Crema Frangipane e Marmellata di arance senza glutine

Ed infine per simulare la neve spolverate con zucchero al velo.

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