Melanzane al forno ripiene di riso e mozzarella squisitissime
A pranzo ho preparato un piatto unico le Melanzane al forno ripiene di riso e mozzarella squisitissime
Davvero un piatto saporito e completo. Le melanzane al forno sono una ricetta semplice da preparare e può essere consumata sia di giorno, sia alla sera
D'estate ci piace mangiare in terrazza con gli amici e per stare al fresco accendo il forno in terrazza
Insieme prepariamo i Panzerotti al forno sofficissimi ricetta semplice che piacciono tanto ai bambini ed anche la Focaccia Barese Ricetta con Patate.
Il dolce non certo puó mancare e così il giorno prima per avvantaggiarmi preparo il Gelato tipico Andriese il Trenocelle (3 nocciole) e Tre gusti
Melanzane al forno ripiene di riso e mozzarella squisitissime
- Per 4 persone
- Ingredienti per le melanzane ripiene di riso piatto unico
- 4 melanzane di media grandezza
- 250 g di riso (io uso il vialone nano )
- 100 g di pomodorini
- 200 g di pomodori pelati
- 200 g di mozzarella
- 1 confezione di würstel
- 100 g di mortadella
- una manciata di formaggio romano (circa 50 grammi )
- basilico q.b.
- sale e pepe q.b
- Olio EVO
Procedimento e preparazione delle Melanzane al forno ripiene di riso e mozzarella squisitissime
Lavate e tagliate in due nel senso della lunghezza, le melanzane.
Con un coltello svuotatele dalla polpa e mettetele in una teglia con circa un bicchiere d'acqua. Salate, pepate e distribuite un bel filo d'olio su tutte le otto melanzane.
Cuocete in forno ventilato a 200 gradi per circa 12-15 minuti.
Nel frattempo procedete col ripieno.
Fate una dadolata con la polpa delle melanzane e fatele cuocere in una padella a fuoco basso con 3-4 cucchiai di Olio EVO.
Riempite una pentola con dell'acqua e quando bolle cuocete il riso precedentemente sciacquato bene per sette minuti.
Tenete da parte un po' d'acqua di cottura del riso da distribuire qualche cucchiaiata sul fondo della teglia prima di infornare nuovamente le melanzane.
Quando le melanzane cominciano ad appassire aggiungete i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a pezzetti.
Lasciate cuocere un paio minuti ed aggiungete i pomodori pelati. Date una bella mescolata ed unite i würstel tagliati a rondelline, la mortadella tagliata a striscioline, il basilico naturalmente prima lavato e sminuzzato con le mani.
Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti rimestando di continuo.
Spegnete e fuori dal fuoco aggiungete il riso ben scolato e la mozzarella tagliata in pezzi.
Unite anche il formaggio romano. Girate per amalgamare tutti gli ingredienti e con questo ripieno farcite le melanzane.
Nella teglia mettete un pò di acqua del riso e sistemate le mezze melanzane.
Prima di infornare date un'altro giro d'olio EVO e cuocete in forno per 20 minuti a 200 gradi.
Sfornate le Melanzane al forno ripiene di riso e mozzarella squisitissime, lasciate intiepidire e portate in tavola.
