Farro con petto di pollo grigliato e mandorle
Il farro con petto di pollo grigliato e mandorle un piatto fresco per l'estate. Ho preparato questa ricetta come si vede dal contenitore per poterla portare via per una scampagnata.
Un piatto unico, ricco e sostanzioso. Al farro ho aggiunto del petto di pollo grigliato, una manciata a testa di mandorle ed delle olive verdi.
Immancabile per maggior freschezza il succo del limone che al mio compagno piace tanto.
La volta scorsa ho preparato il Farro freddo vegetariano estivo anche questo naturalmente buono da portar via e se volete potete preparare anche delle polpette di carne e Ricotta senza uova Morbidissime da tenere in un frigo naturalmente.
Farro con petto di pollo grigliato e mandorle
per 2 persone
- Ingredienti
- 150 g di farro
- 200 g di petto di pollo
- 10 olive nere denocciolate
- il succo di un limone
- olio EVO 2-3 cucchiai
- una decina di mandorle
- 1 pomodoro a grappolo
Procedimento e preparazione per l'insalata di Farro con petto di pollo grigliato e mandorle
Lavate in un contenitore il farro perlato e risciacquatelo più volte. Mettete sul fuoco una pentola con almeno due litri insieme al farro perlato.
Vigilate la pentola, sono ripetitiva ma al bollore l'acqua scappa fuori. Cuocete il farro secondo le indicazioni riportate in confezione, prima di spegnere regolate di sale, rimestate e cuocete per qualche altro minuto.
Scolate, freddate il farro sotto l'acqua fredda e trasferitelo in una ciotola e poi in frigo. Nel frattempo mettete sul fuoco una padella, salate il petto di pollo e grigliatelo.
Riducete il pollo in pezzi non molto piccoli, io l'ho sfilacciato con una forchetta e tenetelo ad insaporire con un'emulsione fatta del succo di mezzo limone e 2 cucchiai di olio EVO.
Per raffreddare il pollo presto ho messo una piastra del congelatore. Intanto lavate asciugate e tagliate a pezzi il pomodoro. Tritate con il coltello le mandorle ed affettate le olive nere.
Riprendete la ciotola del farro ed aggiungete il pollo con la sua marinatura.
date una bella mescolata ed aggiungete il resto degli ingredienti, il pomodoro a pezzi, le olive, le mandorle ed infine irrorate con l'altra metà del succo di limone.
Secondo i vostri gusti aggiungete ancora un altro cucchiaio d'olio EVO. Riponete l'insalata di Farro con petto di pollo grigliato e mandorle in frigo o se siete già pronti già per andar via in quello portatile e buona scampagnata.
