Ho due bellissimi nipotini gemelli di tre anni e per festeggiare il loro compleanno mi hanno chiesto di preparare la Cream tart ricetta senza glutine.

La cream tart è una torta festosa molto amata appunto dai più piccoli e dai più grandi e permette di decorarla con pasta di zucchero, fiori veri, cioccolatini e meringhe.


A proposito per le meringhe colorate senza glutine vi lascio qui il link da seguire, potete seguire la stesse dosi e quelle che vi avanzeranno potrete conservarle in frigorifero. Oppure visto che per questa ricetta vi avanzeranno sei albumi potrete preparare anche le meringhe al caffè ricoperte di cioccolato, sicura che gli adulti vi ringrazieranno.

La Cream tart che ho preparato in casa è indicata nella dieta dei celiaci, è fondamentale rifarsi alle attenzioni mediche per porzioni e sempre dopo aver verificato gli ingredienti

Cream tart ricetta senza glutine a forma di 3

Gli ingredienti per la Cream tart ricetta senza glutine a forma di 3

Ingredienti Cream tart ricetta senza glutine a forma di 3
Ingredienti Cream tart ricetta senza glutine a forma di 3

Ingredienti per la pasta frolla senza glutine

Pasta frolla

  • 375 g di farina di riso
  • 180 g di farina senza glutine
  • 50 g di farina di mandorle
  • 225 g di zucchero a velo
  • 270 g burro
  • 6 tuorli
  • Poco più di un cucchiaino di lievito senza glutine

Per la farcia

  • 750 g di mascarpone
  • 750 g di panna
  • 150 g di zucchero a velo

Per guarnire

  • 200 g di pasta di zucchero
  • Colorante rosa e azzurro
  • Ovetti
  • Meringhe
  • Marshmallow

Procedimento e preparazione per la Cream tart ricetta senza glutine a forma di 3.

Per questa torta conviene iniziare il giorno prima.
Dividere la pasta di zucchero in 2 parti uguali in una aggiungere gocce di colorante azzurro, nell’altra rosa.
Stendere la pasta colorata e creare farfalle, rose o quello che preferite.
Mettere ad asciugare in un ambiente asciutto al riparo dalla luce.
Per preparare la pasta frolla mettere le farine setacciate sulla spianatoia con lo zucchero e il burro.

Lavorarli velocemente poi aggiungere i tuorli, il lievito e la vanillina.
Amalgamare solo con la punta delle dita, formare una palla e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo montare la panna, aggiungere lo zucchero a velo e a cucchiaiate aggiungere il mascarpone.
Dividere il composto in 3 ciotole, una metà la lasciamo senza aggiungere nulla, nelle altre in una aggiungiamo il colorante azzurro, nell’altra il colorante rosa. Coprire con pellicola e rimettere in frigo.
Dividere il panetto di frolla in 4 parti e stenderla a meno di un centimetro su carta forno.

Preparazione Cream tart ricetta senza glutine a forma di 3
Preparazione Cream tart ricetta senza glutine a forma di 3

Con il modello realizzato prima in carta e poi ritagliato su carta forno che misura circa di 28 centimetri di lunghezza per 22 di larghezza,dare la forma della frolla a numero 3 e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-18 minuti. Sfornare e procedere con le altre tre basi.
Una volta fredde sistemare su di un vassoio le basi della cream tart senza glutine.

Riempire il sac a poche con bocchetta liscia con il colore rosa e creiamo dei ciuffetti su tutta la frolla.
L’altra base naturalmente sarà riempita con la crema azzurra.
Sovrapporre l’altro numero su entrambe e decoriamo sempre con la tasca da pasticcere questa volta con la farcia bianca.
Infine decorare con i fiori, farfalle, meringhe e Marshmallow ogni cream tart senza glutine a forma di tre con i colori corrispondenti.

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