Quando preparo la pasta frolla o la crema pasticcera avanzano gli albumi e a volte ci faccio le Meringhe colorate ricetta senza glutine e senza lattosio.
Uso infatti coloranti privi di glutine.
La ricetta è semplice e veloce, bisogna solo aspettare almeno un’ora per la cottura.

La ricetta è infatti indicata nella dieta dei celiaci.
Per porzioni o altro bisogna sempre rifarsi alle raccomandazioni mediche.

Meringhe colorate ricetta senza glutine

Ingredienti Meringhe colorate ricetta senza glutine

 

Per circa 70 Meringhe colorate ricetta senza glutine

Ingredienti

  • 4 albumi
  • 1 cucchiaio di succo di limone filtrato
  • 240 g di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • A piacere 1 bustina di vanillina
  • Coloranti senza glutine rosso e blu

 

Procedimento per Meringhe colorate ricetta senza glutine

Per iniziare spremere il limone e filtrarlo.
Con una frusta elettrica frullare gli albumi con il sale, man mano che cambiano colore aggiungere poco per volta lo zucchero e il cucchiaio di succo di limone che serve per smorzare l’odore dell’uovo e per far diventare lucide le meringhe.

Montare fino fino ad ottenere un composto lucido e corposo.
Dividere il composto in due ciotole e in una aggiungere qualche goccia di colore rosso e nell’altra il blu.

Naturalmente l’intensità varia secondo i gusti.
Foderare le leccarde di carta da forno e mettere il composto con la sac a poche con beccuccio a stella.

Preparazione Meringhe colorate ricetta senza glutine
Preparazione Meringhe colorate ricetta senza glutine

Formare dei ciuffetti sulla leccarda e cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 100 per circa un’ora e con lo sportello leggermente aperto.

Io ho scambiato anche le teglie da sotto a sopra per farle cuocere meglio.
A cottura ultimata aprire lo sportello del forno per fare freddare bene le meringhe colorate senza glutine.

Le meringhe si conservano bene in un sacchetto di carta o in una busta alimentare in frigorifero.
In prossimità di due feste per il Carnevale suggerisco il rotolo alla Nutella e per San Valentino la torta ai tre cioccolati.

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