Meringhe colorate ricetta senza glutine
Quando preparo la pasta frolla o la crema pasticcera avanzano gli albumi e a volte ci faccio le Meringhe colorate ricetta senza glutine e senza lattosio.
Uso infatti coloranti privi di glutine.
La ricetta è semplice e veloce, bisogna solo aspettare almeno un’ora per la cottura.
La ricetta è infatti indicata nella dieta dei celiaci.
Per porzioni o altro bisogna sempre rifarsi alle raccomandazioni mediche.
Meringhe colorate ricetta senza glutine
Per circa 70 Meringhe colorate ricetta senza glutine
Ingredienti
- 4 albumi
- 1 cucchiaio di succo di limone filtrato
- 240 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- A piacere 1 bustina di vanillina
- Coloranti senza glutine rosso e blu
Procedimento per Meringhe colorate ricetta senza glutine
Per iniziare spremere il limone e filtrarlo.
Con una frusta elettrica frullare gli albumi con il sale, man mano che cambiano colore aggiungere poco per volta lo zucchero e il cucchiaio di succo di limone che serve per smorzare l’odore dell’uovo e per far diventare lucide le meringhe.
Montare fino fino ad ottenere un composto lucido e corposo.
Dividere il composto in due ciotole e in una aggiungere qualche goccia di colore rosso e nell'altra il blu.
Naturalmente l’intensità varia secondo i gusti.
Foderare le leccarde di carta da forno e mettere il composto con la sac a poche con beccuccio a stella.
Formare dei ciuffetti sulla leccarda e cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 100 per circa un’ora e con lo sportello leggermente aperto.
Io ho scambiato anche le teglie da sotto a sopra per farle cuocere meglio.
A cottura ultimata aprire lo sportello del forno per fare freddare bene le meringhe colorate senza glutine.
Le meringhe si conservano bene in un sacchetto di carta o in una busta alimentare in frigorifero.
In prossimità di due feste per il Carnevale suggerisco il rotolo alla Nutella e per San Valentino la torta ai tre cioccolati.
