Quest’anno per il carnevale ho voluto preparare qualcosa che assomigliasse di più a questa festa amata da grandi e piccoli il Rotolo alla Nutella e panna senza glutine Arlecchino.

Soffice pasta biscotto colorato, veloce e semplice da preparare.
Questa ricetta è indicata nella dieta dei celiaci.

Naturalmente sempre seguendo le indicazioni mediche per porzioni e dopo aver verificato attentamente tutti gli ingredienti presenti nella ricetta.

Rotolo alla Nutella e panna senza glutine Arlecchino

Ingredienti Rotolo alla Nutella e panna senza glutine Arlecchino
Ingredienti Rotolo alla Nutella e panna senza glutine Arlecchino

Ingredienti per il Rotolo alla Nutella e panna senza glutine Arlecchino

  • 45 g di farina senza glutine
  • 45 g di farina di riso
  • 45 g di amido di mais
  • 3 uova
  • 120 g di zucchero
  • la buccia di 1 limone grattugiato
  • 1 pizzico di sale
  • 3 cucchiai di acqua bollente
    1/2  bustina di lievito per dolci senza lievito
  • Qualche cucchiaio di zucchero per spolverare il canovaccio
  • Per colorare l’impasto 6 colori in polvere senza glutine blu giallo limone verde bronzo e arancio

Ingredienti per la farcia

  • 200 g di panna
  • 200 g di Nutella

Procedimento e preparazione per la ricetta del Rotolo alla Nutella e panna senza glutine Arlecchino

Separare i tuorli dagli albumi e montare quest’ultimi a neve ferma con 40 grammi di zucchero. Da parte montare i tuorli con tre cucchiai di acqua bollente e aggiungendo gradatamente 80 grammi di zucchero, il sale e la buccia di limone fino a farli diventare spumosi.
Mischiare i tuorli con gli albumi delicatamente ed aggiungere gradatamente le farine setacciate con il lievito.
Pesare l’impasto e suddividerlo in 6 ciotole alle quali in ognuna aggiungere un colore diverso.
Mettere ogni composto in un sac à poche  e distribuire il composto sulla leccarda precedentemente foderata con carta forno.

I colori naturalmente vanno alternati per creare l’effetto Arlecchino.

Cuocere il rotolo senza glutine in forno ventilato preriscaldato a 180 ° . Io ho posizionato la leccarda al primo rialzo di sotto e fatto cuocere per circa 14/15 minuti.

Preparazione colori Rotolo alla Nutella e panna senza glutine Arlecchino
Preparazione colori Rotolo alla Nutella e panna senza glutine Arlecchino

Aprire poi il forno e lasciar evaporare qualche minuto.
Distribuire su un canovaccio lo zucchero semolato, rovesciare l’impasto e arrotolare dalla parte più lunga.

Preparazione Rotolo alla Nutella e panna senza glutine Arlecchino
Preparazione Rotolo alla Nutella e panna senza glutine Arlecchino

Dopo qualche minuto rimuovere la carta forno e arrotolare nuovamente la base del biscotto.
Stendere quando è freddo completamente e spalmare la Nutella sciolta al microonde o a bagnomaria su tutta la superficie del dolce.

Montare la panna ben ferma e distribuirla sempre con un  sac à poche  poche sopra la Nutella, tenendone un po’ da parte per la decorazione.

Arrotolare il rotolo Arlecchino piano piano e pareggiare le due estremità.

Posizionare il rotolo alla Nutella e panna senza glutine Arlecchino su di un vassoio e decorare secondo i propri gusti. A proposito di dolci senza glutine troverete qui sul magazine la Crostata di frolla senza glutine con crema pasticcera e confettura di ciliegie, la Torta ai tre cioccolati senza glutine ed anche tante ricette salate come i biscotti di frolla salata e molto altro ancora.

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