Gelato all'amarena ricoperto di cioccolato fondente senza glutine super goloso

D'estate si ha voglia di fresco ma anche di golosità e così ho preparato il Gelato all'amarena ricoperto di cioccolato fondente senza glutine super goloso.

Una vera squisitezza e ormai i miei vicini si offrono sempre a far da "cavia". D'inverno ormai siamo in confidenza quando sentono profumo di dolce mi suonano alla porta per il gelato sono io a suonar loro.

Preparare il gelato all'amarena è semplice, per sformarlo dal contenitore ho inserito all'interno gli stecchini da aperitivo. Dopo aver passato ogni singolo pezzo nel cioccolato mi son detta: "Operazione riuscita!" Ed ho chiamato le mie amiche per poterlo gustare.

La ricetta del gelato è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche. A proposito di gelato ho preparato già delle altre ricette che vi lascio di seguito: Cestini di cioccolato bianco con gelato all’amarena senza glutine, Tartufone con crema al Caffè senza glutine buonissimo e semplicissimo e la Ricetta Gelato tipico Andriese il Trenocelle (3 nocciole) e Tre gusti.

Gelato all'amarena ricoperto di cioccolato fondente senza glutine super goloso

Per circa 30-33 pezzi

Ingredienti del gelato variegato panna e amarena senza glutine

125 g di panna vegetale da montare
125 g di latte intero
75 g di zucchero
15 g di amido di mais
2 tuorli
1 bustina di vanillina
Per la farcia
220 g di latte condensato
250 g di panna vegetale da montare
2 cucchiai di limoncello
100 g di sciroppo di amarena
ciliegie amarene

Per la copertura

500 g di cioccolato fondente
30 -33 forchettine o stecchini in plastica

Procedimento e preparazione per Gelato all'amarena ricoperto di cioccolato fondente senza glutine super goloso

Iniziate dalla crema pasticcera senza glutine.
Montate i tuorli, con lo zucchero, aggiungete l’amido di mais. Versate a filo il latte e la panna e trasferite sul fuoco. Mescolate e lasciate addensare. Fuori dal fuoco aggiungete la vanillina, coprite con pellicola a contatto e fate freddare in una ciotola con dentro del ghiaccio.

Crema pasticcera senza glutine a freddare in una ciotola con dentro del ghiaccio

Nel frattempo montate la panna, aggiungete il latte condensato e
mescolate dall'alto verso il basso.

Panna con crema pasticcera per Gelato all'amarena ricoperto di cioccolato fondente

Incorporate la crema pasticcera ormai fredda e per ultimo, poco per volta aggiungete lo sciroppo di amarene con delicatezza.

Panna con crema pasticcera con sciroppo di amarene per il Gelato senza glutine

Ora potete procedere col riempire gli stampini in silicone. Riempite di gelato il sac à poche fate, distribuite un primo strato e mettete le amarene prive dello sciroppo che resteranno al centro.

Gelato senza glutine con l'amarena al centro

Sempre con il sac à poche finite di riempire il pirottini fino all’orlo.

Nei pirottini rettangolari ho messo l’amarena divisa in due. Infilate una forchettina in ogni stampino, questo vi faciliterà sformare ogni singolo pezzo e poterlo passare poi nel cioccolato. Passate in freezer per tutta la notte per dare modo al gelato di ghiacciarsi.

Al mattino procedete alla copertura del gelato all'amarena senza glutine
Sminuzzate con un coltello il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria.
Rivestite con della carta forno un vassoio.

Sformate ogni gelato