Angelica di farro integrale con crema cacao amaro e nocciole
Oggi prepareremo l’Angelica di farro integrale con crema cacao amaro, nocciole e senza zucchero.Anche dell'Angelica, tipica pasta brioche lievitata, farcita e intrecciata, ci sono tante versioni e tanti ripieni dal salato al dolce.
La nostra è una ricetta dolce, resa davvero light con pochi grassi e zuccheri.
Oggi ho deciso di farcire la nostra Angelica di farro integrale con una crema leggera al cacao amaro, ho aggiunto poi delle nocciole ed il risultato è stato davvero eccezionale!
L’Angelica di farro integrale con crema cacao amaro e nocciole è indicata anche per i diabetici, ma per le porzioni o altro ingrediente presente seguite sempre le indicazioni del vostro medico.
Ingredienti per l’Angelica di farro integrale con crema cacao amaro, nocciole e senza zucchero
Per l’impasto servono
- 530 gr di farina di farro integrale
- 80 ml di olio di semi
- 100 gr di yogurt greco magro
- 1 albume
- La scorza grattugiata di un intera arancia, (oppure una fialetta di aroma)
- mezzo cucchiaino raso di sale
- 35 gr di dolcificante in polvere adatto per diabetici
- 4 gr di lievito di birra
- 220 ml di latte scremato
Per il ripieno, per la crema al cacao:
- 60 gr di cacao amaro
- 130 ml di latte
- 1 cucchiaio di dolcificante liquido adatto per diabetici.
- 30 gr di nocciole tritate grossolanamente
Per la decorazione: 30 gr di nocciole intere
Preparazione per la base dell’Angelica di farro integrale con crema cacao amaro, nocciole e senza zucchero
In una ciotola versate il farro integrale, ed il lievito sciolto in un cucchiaio di acqua tiepida, poi il dolcificante, la scorza grattugiata dell’arancia e poi a filo l’olio, il latte e lo yogurt.
Amalgamate bene e lasciare lievitare il panetto in una ciotola coperta con pellicola circa 3 ore.
Intanto preparate la crema è davvero semplice in quanto basta mescolare a freddo solo gli ingredienti.
Stendete l'impasto lievitato dandogli una forma rettangolare alta spesso circa mezzo centimetro, spalmate sopra tutta la crema al cacao con una spatola e spolverate con la granella di nocciole.
Arrotolate la pasta su se stessa e tagliatela a metà per il senso della lunghezza, poi intrecciate e chiudete a cerchio.
Decorate con le nocciole intere e lasciate lievitare per altri 45 minuti.
Cuocete l’Angelica di farro integrale, con crema cacao amaro e nocciole a 200°(forno statico preriscaldato) per circa 35 minuti, dovrà risultare di un bel dorato intenso.
Se vi piace la cannella vi suggerisco La ciambella alla doppia cannella e yogurt con glassa sentirete che profumo e che bontà.
