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Ecco 20 dolci per capodanno da inserire secondo i gusti nel menu appunto di capodanno.
(altro…)La Torta Angelica senza burro con purea di mele, cannella e uvetta integrale è un dolce che è un incontro tra un Pan brioche e uno strudel di mele e che profuma di Natale. (altro…)
La Torta Angelica con gocce di cioccolato e noci: un intreccio di pan brioche, senza burro e senza latte, resa angelica da abbondante zucchero a velo cosparso in superficie.
Un dolce laborioso in apparenza ma molto semplice da preparare.
Io l'ho arricchita con gocce di cioccolato, noci e cioccolato al latte grattugiato e, per evitare che il foro al centro si chiudesse in cottura, ho fatto cuocere la torta in uno stampo da ciambella. Il risultato: una corona intrecciata, altissima e sofficissima.
La ricetta della Torta Angelica con gocce di cioccolato e noci
Ingredienti per la ricetta della Torta Angelica con gocce di cioccolato e noci
Ingredienti per il lievitino
- 120 g di farina 00 (o manitoba)
- 120 ml di acqua
- 1 cubetto di lievito di birra.
Ingredienti per l’impasto
- 500 g di farina 00 (o manitoba)
- 200 ml di acqua
- 2 tuorli d'uovo
- 90 g di zucchero
- 60 ml di olio di semi
- 50 g di gocce di cioccolato
- 50 g di noci tritate grossolanamente
- 70 g di cioccolato grattugiato
- 1 fialetta di aroma mandorla
- la scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di vanillina.
Procedimento per la ricetta della Torta Angelica con gocce di cioccolato e noci
Iniziate con il lievitino.
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungerlo alla farina. Mescolare e coprire con pellicola. Lasciare riposare per 1 ora.
Intanto setacciate la farina, fate una fontanina nel mezzo ed unite tutti gli ingredienti compreso il lievitino naturalmente dopo un’ora.
Amalgamare bene e lasciare riposare l'impasto coperto con pellicola da cucina, in luogo caldo, per circa 2 ore o fino al raddoppio.
Dopodiché riprendere l'impasto e stenderlo con l’aiuto di un matterello.
Cospargere sopra le gocce di cioccolato, le noci tritate e il cioccolato grattugiato.
Arrotolare e tagliate in due l'impasto. Attorcigliare nel senso della lunghezza e chiudere. Porre la treccia in un recipiente da ciambella, foderato con carta forno e lasciare lievitare ancora per un'ora.
Trascorso il tempo, infornare la Torta Angelica con gocce di cioccolato e noci in forno statico, a 180°, per circa 30 minuti.
Senza dubbio la torta angelica è buona sempre per colazione, per merenda o semplicemente per uno spuntino.
A proposito di torte soffici perché non provare la Torta di rose e la Chiffon cake al limone?
In questo periodo dell’anno le nostre ricette hanno forma di stelle, alberi e cuoricini come i Biscotti di Natale con frolla all'olio e yogurt con confetture fatte in casa con poco zucchero. (altro…)
Le Tagliatelle con farina di castagne e funghi porcini un piatto tipicamente autunnale in cui i sapori tipici del periodo si fondono.
Le castagne solitamente si prestano a preparazioni dolci, ma la ricetta di oggi fa parte di quei piatti rustici molto apprezzati in Italia.
D’altra parte anche con la zucca si possono preparare torte salate, ma anche dolci come il pan brioche alla zucca.
Le Tagliatelle con farina di castagne e funghi porcini
Per 3 persone
Ingredienti per la Ricetta delle Tagliatelle con farina di castagne e funghi porcini
- 200 g di farina di castagne
- 200 g di farina di grano duro
- 4 uova intere
Per il sugo ai porcini
- 400 g di funghi porcini
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale q.b
Procedimento per la Ricetta delle Tagliatelle con farina di castagne e funghi porcini
Setacciate su di una spianatoia o in una ciotola le due farine e aggiungete le uova.
Lavorate delicatamente fino ad ottenere una pasta omogenea, poi trasferitela in una ciotola coperta e lasciatela riposare almeno mezz'ora.
Riprendete la pasta, infarinate leggermente la spianatoia e stendetela con il matterello ad uno spessore di meno di mezzo centimetro.
Arrotolate la sfoglia di castagne da entrambi i lati come nella foto, poi tagliatela con un coltello a striscioline larghe circa di un centimetro.
Infarinate e distribuitele bene sul piano da lavoro per farle asciugare.
Intanto preparate il sugo con i funghi porcini.
In una padella scaldate l’olio, poi aggiungete lo spicchio d’aglio e i funghi porcini tagliati a fette.
Lasciate andare per cinque minuti a fuoco basso e scoperto, poi aggiungere il vino bianco, alzate la fiamma e lasciate evaporare l’alcool.
Togliete l’aglio incoperchiate, regolate di sale e cuocete per altri 15 minuti circa.
Mettete l’acqua per le tagliatelle con farina di castagne e quando bolle buttatele e cuocete per 4 minuti circa.
Scolatele e tenete da parte un po’ d’acqua di cottura che aggiungerete al sugo con porcini.
Saltate le tagliatelle con farina di castagne e servite subito.
Il dolce preferito di mia figlia i baci di dama con Nutella, a lei va un bacio grande.
La Torta alle noci e cioccolato un contrasto di consistenze tra la croccantezza delle noci e la cremosità del cioccolato e dove la fragrante sfoglia fa da guscio a tutti questi sapori.
La torta alle noci e cioccolato vuole essere un anticipo delle ricette che prepareremo per il periodo natalizio.
Siamo in autunno inoltrato, tempo anche di castagne anticipo che prossima ricetta riguarda le tagliatelle con farina di castagne e porcini.
Non mancheranno naturalmente anche tante altre ricette a tema.
Torta alle noci e cioccolato
Per una teglia da 22 centimetri circa
Ingredienti per la ricetta Torta alle noci e cioccolato
- Un rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 150 g di zucchero
- 4 uova intere
- 200 g di farina 00
- 200 g di burro sciolto
- 1 fialetta di aroma alla mandorla
- 100 g di cioccolato fondente tagliato al coltello
- 100 g di noci (io ho usato noci varie ovvero pecan, nocciole e granella di nocciole)
- 1 bustina di lievito in polvere.
Procedimento per la Torta alle noci e cioccolato
Per prima cosa srotolate la pasta sfoglia, bucatela con la forchetta e foderate una teglia.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungete poi gradatamente la farina, la fialetta di aroma, il misto di noci e nocciole e il burro fuso.
Amalgamate bene ed infine aggiungete il lievito.
Versate la crema ottenuta nel guscio di sfoglia, livellate il composto e cuocete in forno statico a 170 ° per 45 minuti, facendo la prova dello stecchino.
Quando è fredda spolverate con zucchero a velo e decorate con qualche noce intera.
A proposito di aromi le delizie al limone sono forse tra i dolci che maggiormente esaltano questo agrume.
Inoltre poi sono anche eleganti da portare in tavola.
E per chi ama la sofficità il Danubio alla Nutella, o la treccia pan brioche con gocce di cioccolato è l’ideale.
La zucca mi ha ispirato nella preparazione di moltissime ricette, vi lascio il Cheesecake alla zucca e zenzero.
Una raccolta di 10 Ricette alla Zucca tra dolci e salati e le sue proprietà.
La Zucca simbolo di Halloween che si festeggia il 31 di ottobre, è ricca di vitamine A, B, C e la fa da padrona durante il periodo autunnale.
Molteplici le sue proprietà, bechiche, lassative, calmanti e queste solo per citarne alcune, è inoltre tra i pochi ortaggi che può essere usato in cucina per preparazioni sia dolci che salate.
È un po’ il prezzemolo della situazione.
Iniziamo la descrizione delle 10 Ricette alla Zucca tra dolci e salati e le sue proprietà
Lo strudel alla zucca con amaretti per la cui preparazione è stata usata la sfoglia pronta, come lo strudel di mele.
Una ricetta dai profumi intensi lo strudel alla zucca come la cannella che si fonde con la zucca e la croccantezza dei pinoli.
Una leggera spruzzata di liquore che naturalmente può essere evitata se a consumare la torta sono anche i bambini.
La torta alla zucca, con mandorle e amaretti dove ancora una volta è il profumo della cannella ad essere molto persistente.
Una preparazione abbastanza semplice dopo aver cotto la zucca a vapore, basterà aggiungerla al resto degli ingredienti.
Come sempre ci vuole solo tanto amore per quello che si fa e il risultato è garantito.
La cheesecake alla zucca e zenzero adornata di lamelle di mandorle, uno specchio di gelatina di confettura di albicocche è davvero bellissima e non solo buonissima.
Panna, formaggio e naturalmente la zucca, una cheesecake davvero particolare che non smetteresti mai di mangiare, un po’ come le ciliegie l’una tira l’altra.
L’ultima tra le 10 Ricette alla Zucca dolci, il Danubio dolce realizzato con soffice Pan brioche nel cui impasto è stata aggiunta la zucca.
Una volta lievitato in ogni pallina del nostro dolce è stato messo un cucchiaino di confettura di fragole e pezzetti di cioccolato.
Passiamo ora alle Ricette alla Zucca salate,
Due delle seguenti ricette possono essere sia dei contorni, sia antipasti.
Iniziamo con le frittelle di zucca.
Semplici semplici, si può tagliare a fettine sottili la zucca o grattugiarla, salarla e proseguire la ricetta.
Le frittelle sono soffici all’interno e croccanti di fuori, per la pastella non è stato usato il lievito ma l’acqua gassata.
La torta salata alla zucca e gorgonzola.
Una ricetta davvero squisita, il gorgonzola dolce ben si sposa alla zucca e alla ricotta.
Da gustare fredda e tagliata piccoli pezzi uno squisito antipasto o intermezzo.
Le ultime 4 delle 10 ricette alla zucca sono 4 risotti e i conchiglioni ripieni.
Il risotto semplice alla zucca, un risotto sfumato con del buon vino bianco e tirato con il brodo vegetale.
Mantecato con una bella porzione di Parmigiano è l’ideale per un piatto veloce ma saporito.
Il risotto cremoso alla zucca, formaggio spalmabile, Parmigiano per mantecare.
Insieme mettiamo le cialde di Parmigiano per decorare il piatto.
Il risotto alla zucca con pancetta croccante.
Un risotto che può essere tranquillamente un piatto unico.
Pancetta, Parmigiano o pecorino ed una bella cucchiaiata di stracciatella o burrata.
Infine i conchiglioni alla zucca cotti sia al pomodoro che in bianco.
Per fare una bella figura con i vostri ospiti potrete servire i conchiglioni nei due modi diversi e decorare i piatti con due spezie diverse salvia e rosmarino.
Per quest’anno queste le 10 Ricette alla Zucca tra dolci e salate per fare il pieno di tutte le proprietà di questo ortaggio.
E per preparare i tortelli di zucca ecco a voi la ricetta: Tortelli di zucca, il piatto di magro della vigilia di Natale
Leggi anche: 15 dolci di Carnevale fritti e al forno
La Ricetta Danubio alla Nutella: Il danubio dolce sofficissimo e goloso anche se agli albori della sua nascita, in terra partenopea, aveva il solo gusto salato e prendeva il nome di "danubiana", in onore della consorte di re Ferdinando primo di Napoli, che adorava questo piatto salato, caratterizzato dall'essere impastato a "pizzichi". (altro…)
In questo articolo sono raccolte 10 Ricette a basso Indice Glicemico IG dolci, naturalmente ne troverete molte altre sempre qui.
Con queste preparazioni potrete sperimentare ricette “classiche” però con ingredienti integrali, tipo il farro e lo zucchero di cocco rendendole adatte anche ai diabetici.
Ricordo sempre che la dieta prescritta dal medico va sempre rispettata, per porzioni e anche per gli ingredienti contenuti nella preparazione stessa in quanto il metabolismo è diverso per ognuno.
10 Ricette a basso Indice Glicemico IG dolci
Iniziamo con la descrizione delle nostre 10 Ricette a basso Indice Glicemico IG dolci fra le quali sicuramente ne sceglierete qualcuna da preparare.
La versione rivisitata dei Cantucci, tipici dolcetti della tradizione natalizia Toscana.
I cantucci proposti sono preparati con farina integrale e tritordeum nella cui preparazione non sono presenti lievito, latte, né burro.
Cosa dire della Cheesecake alle fragole e pesche?
Irresistibili, cremose, le cheesecake sono ottime di inverno come in estate.
La ricetta in questione è preparata con frutta di stagione estiva reperibile ancora, ed è naturalmente sempre a basso Indice Glicemico IG.
Il sapore? Buonissima!
Per la Cheesecake al mandarino e cioccolato fondente toccherà aspettare ancora un po’.
È l'ideale per chi ama accostare gli agrumi al cioccolato, la troverà semplicemente deliziosa ed anche bella!
La Torta tiramisù fredda light realizzata con ricotta fresca, biscotti integrali, caffè solubile e cacao amaro, ingredienti che solitamente ho in casa.
Di certo i vostri amici la divoreranno.
E se avanza doggy bag
Le Brioche integrali, al caffè, senza zucchero e pochi grassi soffici soffici da inzuppare nel latte o perché no anche con una bella tazza di cioccolato extrafondente.
I Muffin integrali con cocco frutti di bosco misti tra more, lamponi ed altri, sono senza zucchero, semplici nella preparazione e buoni da portarsi dietro anche in ufficio per uno spuntino veloce.
Il pan brioche integrale all'arancia a basso Indice Glicemico IG
Il pan brioche integrale all'arancia, un soffice spuntino da gustarsi a colazione come a merenda indicato per i diabetici di tipo 1.
Il profumo degli agrumi invade la cucina mentre lo state preparando e l'attesa per poterlo consumare viene ricompensata dal suo squisito sapore.
Per le feste natalizie la ricetta del Panettone integrale, preparato con farina integrale, zucchero di cocco, frutti rossi e cioccolato ed in cima una spolverata di latte in polvere che rassomiglia allo zucchero a velo.
Un unico consiglio iniziare ad impastare presto al mattino.
I cupcake allo yogurt con frosting semplici nella preparazione ma una vera delizia per gli occhi e per il palato.
Anche questa ricetta è a basso Indice Glicemico indicata per i diabetici di tipo 1
Gli italiani oltre al caffè, classico o decaffeinato, non rinunciano mai ai Croissant.
La ricetta naturalmente è integrale e a basso Indice Glicemico IG, senza uova nella quale viene utilizzato dell’olio ottenendo dei croissant comunque buoni ed anche più leggeri.
Preso appunti quali tra le 10 ricette a basso Indice Glicemico IG preparare per prima?Avete un ingrediente preferito?
Leggi anche: 15 ricette basso Indice Glicemico dolci e 10 Ricette a Basso Indice Glicemico salate
La crema di nocciole è senza dubbio la spalmabile tra le più amate da adulti e bambini. (altro…)
Devo ammettere che la mia cucina è maggiormente popolata da ricette di dolci, pan brioche integrale, quadrotti al caffè integrali, ma amo moltissimo anche i sapori rustici.
Domenica ho preparato una ricetta davvero squisita 30 tartufi al cioccolato fondente ricetta fatti in casa.
(altro…)In autunno mi piace molto sentire per casa l'odore della pasta frolla appena cotta e da buon siciliano preparo la Crostata di ricotta ricetta semplice e gustosa.
(altro…)La ricetta delle Tartellette dolci di frolla ripiene con mele, fichi e mandorle con mele, nasce da un'esperimento ben riuscito.
(altro…)Adoro preparare i dolci e ogni volta mi piace sfornarne di nuovi come la Ciambella di ricotta farcita con crema di nocciole.
(altro…)I Cestini di cioccolato fondente fatti in casa con fragole e crema buoni in ogni stagione.
Nella raccolta di oggi, 2019 a tavola: Dolci pasquali per tutti, abbiamo voluto presentare ricette italiane classiche, alcune rivisitate in chiave moderna, altre indicate nella dieta dei celiaci e altre ancora a basso medio Indice Glicemico per diabtici di tipo 2.
[vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text]La raccolta di oggi proposta 10 ricette con caffè solubile di cui torte, semifreddi e crostate.
Alcuni dolci sono indicati anche nella dieta dei celiaci che verranno specificati. (altro…)