Crostata di ricotta ricetta semplice e gustosa

In autunno mi piace molto sentire per casa l'odore della pasta frolla appena cotta e da buon siciliano preparo la Crostata di ricotta ricetta semplice e gustosa.

Una ricetta garantita e ormai sperimentata sia per la frolla, sia e per la ricotta naturalmente siciliana che già di suo è una crema.

Alla crema di ricotta ho aggiunto poche gocce di cioccolato fondente e con alcuni accorgimenti per la cottura la torta è garantita.
Se volete conoscere altre ricette tipiche siciliane come le brioche nuvole con crema di ricotta e panna vi basterà scorrere il mio profilo.

Crostata di ricotta ricetta semplice e gustosa

Ingredienti Crostata di ricotta ricetta semplice
Ingredienti Crostata di ricotta ricetta semplice

Per uno stampo da 26 centimetri circa

Ingredienti per la Crostata di ricotta ricetta semplice.

Ingredienti per la frolla

  • 400 g di farina 00
  • 200 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 uovo
  • la scorza di 1 un limone biologico grattugiata
  • 1 bustina di vanillina

Per farcire

  • 500 g di ricotta
  • 2 tuorli
  • 200 g di zucchero a velo
  • 50 g di cioccolato in gocce
  • la scorza di un'arancia biologica grattugiata.

Procedimento e preparazione per la Crostata di ricotta ricetta semplice e gustosa.

Preparazione della Crostata di ricotta ricetta semplice
Preparazione della Crostata di ricotta ricetta semplice

Naturalmente si inizia la sera prima a mettere in frigo a scolare la ricotta.
Al mattino va passata al setaccio almeno due volte, poi si aggiunge lo zucchero a velo e si monta con un frullino.

Un'ora prima di iniziare a preparare la pasta frolla si aggiungono i tuorli delle uova, si monta e ci si aggiunge la scorza dell'arancia grattugiata e le gocce di cioccolato.

Si ripone nuovamente in frigo fino al momento del suo utilizzo.
Per la pasta frolla.In una ciotola versare la farina setacciata con il lievito poi si aggiunge il burro freddo di frigo e si sfarina tra le dita.
Si aggiunge dunque lo zucchero, la bustina di vanillina, la scorza del limone grattugiato e l'uovo.

Sei lavora velocemente la pasta, si forma un panetto e lo si avvolge in frigo.
Lasciar riposare almeno un'oretta. Imburrare ed infarinare lo stampo, io uso lo staccante. Riprendere la pasta frolla dal frigo e stenderne circa tre quarti.

Foderare quindi lo stampo facendo aderire bene sui bordi.
Versare la crema di ricotta e prima di disporre le strisce per decorarla livellate il bordo.

Non tagliatelo a filo della ricotta, lasciate almeno qualche centimetro perché durante la cottura la crema gonfia.
Io ho fatto anche dei fiorellini e li ho messi sulle strisce.

Naturalmente voi potrete decorarla secondo la vostra fantasia.
Cuocere la torta di ricotta in forno preriscaldato a 180 gradi. I primi venti minuti nella parte bassa del forno, poi riportate al centro per altri venti minuti.
Spegnere e sfornare.
Sformare la Crostata di ricotta ricetta semplice solo quando è ben fredda e spolverare di zucchero a velo.