Brioche nuvole ripiene con ricotta e panna

Soffici e golose ecco le Brioche nuvole ripiene con ricotta e panna tanto amate in famiglia.

Sono buone in ogni periodo dell'anno a mio parere e soprattutto sono facili da preparare.

Per le nuvole ho usato ricotta siciliana essendo io del posto, se volete altre ricette sempre con questo ingrediente vi basterà scorrere dal mio profilo.

Alcuni esempi di dolci con ricotta Sbriciolata di ricotta senza cottura e confettura di ciliegie, Soffione di ricotta ricetta semplice,
Cheesecake fredda a Cassata siciliana e l'immancabile Cassata siciliana fatta in casa al Maraschino.

Brioche nuvole ripiene con ricotta e panna

Ingredienti Brioche nuvole ripiene con ricotta e panna
Ingredienti Brioche nuvole ripiene con ricotta e panna

per 10 pezzi

Ingredienti per Brioche nuvole ripiene con ricotta e panna

  • 600 g di farina manitoba
  • 150 di zucchero
  • 2 uova
  • 60 g di strutto
  • 100 g di latte
  • 200 g di acqua
  • 50 g di lievito di birra
  • 10 g di sale
  • 1 uovo per spennellare
  • latte 2 cucchiai circa
  • Aroma gusto panettone

Per la crema

  • 250 g di ricotta
  • 100 g di panna
  • 100 g di zucchero
  • Aroma vaniglia

Per decorare

Granella di pistacchio e zucchero a velo q.b

Procedimento e preparazione Brioche nuvole ripiene con ricotta e panna

Iniziate la sera prima a mettere in frigo in un colino la ricotta in modo che sgoccioli bene.

Il giorno dopo setacciate la ricotta e amalgamatela con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete l’aroma vaniglia e mescolate bene.

Passate dunque a preparare la pasta delle Brioche nuvole.

Sciogliete il lievito con l’acqua tiepida.
Unite la farina, lo zucchero, il latte tiepido, le uova, l’aroma panettone ed iniziate ad impastare.

Aggiungete dunque lo strutto morbido ed infine il sale.
Continuate ad impastare fino ad ottenere una pasta morbida fino al punto che non risulti più appiccicosa.

Solo se necessario aggiungete un po' di farina.
Mettete l’impasto, coperto da pellicola trasparente, all'interno del forno spento con la luce accesa.

Preparazione dell'impasto
Preparazione dell'impasto

Appena l’impasto sarà raddoppiato, dividetelo in 10 pezzi.

La pasta delle Brioche nuvole
La pasta delle Brioche nuvole

Foderate con carta forno la leccarda, adagiate le palline e spennellate l’impasto con latte e uovo e riponetele in forno acceso a 60 gradi.

Preparazione Brioche nuvole ripiene con ricotta e panna
Preparazione Brioche nuvole ripiene con ricotta e panna

Appena il loro volume sarà raddoppiato, alzate la temperatura del forno a 170 gradi e cuocete per circa 20 minuti.

Quando saranno dorate, spegnete il forno ed aprite lo sportello senza sfornare le brioche. Appena saranno tiepide, riporle dentro le buste di plastica, lasciarle raffreddare completamente e successivamente chiudere il sacchetto.

Quando le brioche nuvole saranno fredde montate la panna ed aggiungetela con la spatola alla crema di ricotta.

Aprite dunque le brioche nuvole e farcitele con la crema di ricotta e panna.
Spolverate di zucchero a velo e distribuite la granella.
Riponete le Brioche nuvole ripiene con ricotta e panna in frigo fino al momento di servire.

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