Torta Angelica con gocce di cioccolato e noci
La Torta Angelica con gocce di cioccolato e noci: un intreccio di pan brioche, senza burro e senza latte, resa angelica da abbondante zucchero a velo cosparso in superficie.
Un dolce laborioso in apparenza ma molto semplice da preparare.
Io l'ho arricchita con gocce di cioccolato, noci e cioccolato al latte grattugiato e, per evitare che il foro al centro si chiudesse in cottura, ho fatto cuocere la torta in uno stampo da ciambella. Il risultato: una corona intrecciata, altissima e sofficissima.
La ricetta della Torta Angelica con gocce di cioccolato e noci
Ingredienti per la ricetta della Torta Angelica con gocce di cioccolato e noci
Ingredienti per il lievitino
- 120 g di farina 00 (o manitoba)
- 120 ml di acqua
- 1 cubetto di lievito di birra.
Ingredienti per l’impasto
- 500 g di farina 00 (o manitoba)
- 200 ml di acqua
- 2 tuorli d'uovo
- 90 g di zucchero
- 60 ml di olio di semi
- 50 g di gocce di cioccolato
- 50 g di noci tritate grossolanamente
- 70 g di cioccolato grattugiato
- 1 fialetta di aroma mandorla
- la scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di vanillina.
Procedimento per la ricetta della Torta Angelica con gocce di cioccolato e noci
Iniziate con il lievitino.
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungerlo alla farina. Mescolare e coprire con pellicola. Lasciare riposare per 1 ora.
Intanto setacciate la farina, fate una fontanina nel mezzo ed unite tutti gli ingredienti compreso il lievitino naturalmente dopo un’ora.
Amalgamare bene e lasciare riposare l'impasto coperto con pellicola da cucina, in luogo caldo, per circa 2 ore o fino al raddoppio.
Dopodiché riprendere l'impasto e stenderlo con l’aiuto di un matterello.
Cospargere sopra le gocce di cioccolato, le noci tritate e il cioccolato grattugiato.
Arrotolare e tagliate in due l'impasto. Attorcigliare nel senso della lunghezza e chiudere. Porre la treccia in un recipiente da ciambella, foderato con carta forno e lasciare lievitare ancora per un'ora.
Trascorso il tempo, infornare la Torta Angelica con gocce di cioccolato e noci in forno statico, a 180°, per circa 30 minuti.
Senza dubbio la torta angelica è buona sempre per colazione, per merenda o semplicemente per uno spuntino.
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