Ciambella di ricotta farcita con crema di nocciole

Adoro preparare i dolci e ogni volta mi piace sfornarne di nuovi come la Ciambella di ricotta farcita con crema di nocciole.

La ricetta di questa torta è semplice da preparare, tra gli ingredienti sempre la ricotta siciliana che si presta a tanti dolci.

Scorrendo il mio profilo infatti troverete tante ricette con questo ingrediente come Brioche nuvole ripiene con ricotta e panna, la Sbriciolata di ricotta senza cottura e confettura di ciliegie, Ciambella di ricotta senza uova e burro con crema di pistacchio e l'immancabile Cassata siciliana fatta in casa al Maraschino.

Ciambella di ricotta farcita con crema di nocciole

Per uno stampo da 26 centimetri circa

Ingredienti per la Ciambella di ricotta farcita con crema di nocciole

  • 300 g di ricotta
  • 250 g di zucchero
  • 150 g di farina 00
  • 100 di fecola
  • 100 g di burro
  • 50 g di granella di nocciole
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito
  • un pizzico di sale

Per farcire

  • 250 g di crema alla nocciole oppure
  • 1/2 litro di panna fresca
  • 200 g di pasta di nocciole

Per decorare

Procedimento per la Ciambella di ricotta farcita con crema di nocciole.

Come sempre la sera prima mettete a sgocciolare la ricotta, all'indomani passatela al setaccio 2 volte.

Preparazione Ciambella di ricotta farcita con crema di nocciole
Preparazione Ciambella di ricotta farcita con crema di nocciole

Procedete dunque alla preparazione della torta.

Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungete dopo la vanillina ed incorporate la ricotta.
Seguite con la fecola, poi la farina setacciata con il lievito facendola cadere da un setaccio.
Infine aggiungete il burro fuso e la granella.

Imburrate ed infarinate uno stampo, io uso lo staccante. Versate il composto e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° statico per 40-45 minuti.
Sfornate e lasciate freddare bene.

Una volta fredda tagliate a metà la ciambella e spalmatevi la crema di nocciole.
In alternativa potete usare la pasta di nocciole che si ottiene frullando le nocciole private della pellicina.

Bisogna mettere le nocciole in un mixer e frullarle fino a quando si attaccheranno alle lame appunto come una pasta densa.
A questo punto aggiungete qualche cucchiaio di panna montata precedentemente ed ammorbidite la pasta poi aggiungete il resto della panna e farcite.
Tenetene un po' da parte che vi servirà per la decorazione.

Una volta spalmato il dolce, ricomponete la ciambella e spolverate con abbondante zucchero a velo.
Decorate con le nocciole, la granella e la crema.

Tenete la Ciambella di ricotta farcita con crema di nocciole in frigo fino a quando la servite.