Ciambella di ricotta senza uova e burro con crema di pistacchio
Questa volta ho preparato la Ciambella di ricotta con crema di pistacchio.
Rassomiglia per certi aspetti alla torta con crema di pistacchio per via della farcia però è senza uova, olio e né burro.
Si tratta davvero di una ricetta facilissima e veloce e grazie alla granella di pistacchio e alle ciliegine dà alla ciambella un tocco elegante.
Ciambella di ricotta senza uova e burro con crema di pistacchio
Per uno stampo da 26 centimetri circa
Ingredienti per Ciambella di ricotta con crema di pistacchio
- 330 grammi di ricotta di pecora
- 300 grammi di farina 00
- 300 grammi di zucchero
- 100 grammi di pistacchi
- 1 bustina di lievito
Per farcire
300 g di crema di pistacchi
Per decorare
- zucchero a velo
- granella di pistacchio
- ciliegine candite
Procedimento e preparazione per Ciambella di ricotta senza uova e burro con crema di pistacchio
Per i miei dolci uso la ricotta di pecora della Sicilia. La sera prima mettere in frigo a scolare la ricotta. All'indomani passarla al setaccio una o due volte meglio.
In una ciotola montare la ricotta con lo zucchero, a pioggia far cadere la farina setacciata con il lievito, lavorare ancora ed infine aggiungere la farina di pistacchio.
Frullare ancora il composto, poi versarlo nello stampo a ciambella precedentemente imburrato bene ed infarinato.
Io avendola farcita ho messo la carta forno per liberarla con più facilità dallo stampo.
Cuocere in forno preriscaldato a 160 ° per circa 35-40 minuti.
Una volta cotta sfornare e solo quando è fredda tagliarla a metà.
Disporre la base su di un piatto da portata, farcirla con la crema di pistacchio, ricomporre e spolverare con zucchero a velo.
Infine distribuire sulla Ciambella di ricotta senza uova e burro la granella di pistacchio e decorare con le ciliegine candite.
