Torta di zucca soffice con mandorle e amaretti
La Torta di zucca soffice con mandorle e amaretti è un dolce perfetto per le giornate d'autunno.
Facile da preparare, golosa, ho aromatizzata la torta con rum e cannella. Ero restia nel preparare dei dolci con la zucca ma il risultato mi ha davvero stupita per il suo sapore intenso e per la sua morbidezza.
La ricetta della Torta di zucca soffice con mandorle e amaretti
Per uno stampo da 25 centimetri
Ingredienti per la Torta di zucca soffice con mandorle e amaretti
- 250 g di polpa di zucca cotta a vapore,
- 2 stecche di cannella
- 6 uova
- 1 fialetta di aroma al rum
- 75 ml di olio di semi
- 60 g di farina di mandorle
- 1 bustina di lievito per dolci
- 120 g di amaretti tritati nel mixer
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 140 g di zucchero
- 220 g di amido di mais
Procedimento per la ricetta della Torta di zucca soffice con mandorle e amaretti
Iniziate col far cuocere a vapore la zucca tagliata a tocchi con le due stecche di cannella serviranno circa 7-10 minuti.
Quando sarà cotta mettetela a sgocciolare in un colino.
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, fino a quando diventano gonfi e spumosi.
Aggiungete la polpa di zucca e amalgamate. Unite poi la farina di mandorle e l'amido di mais. Mescolate e aggiungete la bustina del lievito, poi la fialetta del rum, la cannella, l'olio e, infine, gli amaretti tritati, continuando a mescolare.
Per ultimo aggiungete gli albumi, precedentemente montati a neve fermissima, delicatamente, dall'alto verso il basso, per non smontare il composto.
Imburrate una tortiera del diametro di circa 25 cm e versare il composto. Infornare, nel forno statico, preriscaldato, a 175°, per circa 50 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente la Torta di zucca soffice con mandorle e amaretti, dopodiché cospargere con abbondante zucchero a velo.
Tra le mie torte preferite lo chiffon cake al limone e i baci dama
