Cestini di cioccolato fondente fatti in casa con fragole e crema
I Cestini di cioccolato fondente fatti in casa con fragole e crema buoni in ogni stagione.
I cestini possono riempiti con creme tutte diverse a seconda dei nostri gusti e decorati con frutta, granella di nocciole, panna e per i più golosi anche con meringhe, noi in famiglia preferiamo le meringhe al caffè e cioccolato.
Io li ho ripieni con il pan di Spagna senza glutine in quanto avevo preparato la Torta sorpresa senza glutine per la quale servono tre basi ed una mi è avanzata. I cestini di cioccolato fondente possono essere utili per smaltire il cioccolato delle uova di Pasqua
Se volte preparare una crostata alla frutta fresca vi lascio la mia ricetta la Crostata alla frutta senza glutine con crema pasticcera e frutta fresca. Seguendo il mio profilo sul magazine troverete tante altre ricette.
La ricetta è indicata per i celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche.
Cestini di cioccolato fondente fatti in casa con fragole e crema
Per 12 cestini di cioccolato fondente fatti in casa con fragole e crema
Ingredienti per i cestini di cioccolato fondente fatti in casa con fragole e crema
- 150 g di cioccolato fondente
- Per farcirli pan di Spagna quanto basta, oppure biscotti spezzettati
- oppure brioche tutti senza glutine.
Per la crema diplomatica
200 g di panna da montare fredda
Per la crema pasticcera
- 500 g di latte
- la buccia di limone
- 3 tuorli
- 150 g di zucchero
- 24 g di farina di riso
- 24 g di farina di mais
Per decorare
6 fragole, o ciliegie o more o lamponi, o anche frutta fresca o candita.
granella di nocciole q.b o di noci.
Procedimento e preparazione per i cestini di cioccolato fondente fatti in casa con fragole e crema
Sciogliamo per prima cosa a bagnomaria il cioccolato fondente,
poi con un pennellino in silicone spalmiamo il cioccolato nei pirottini i miei lo stesso in silicone.
Dopo averli spalmati li mettiamo in frigo e ripetiamo la stessa operazione per tre volte.
Io li ho tenuti in frigo tutta la notte e all'indomani li ho staccati dai pirottini
Per la la crema pasticcera scaldiamo il latte in un pentolino con la buccia di limone, in una ciotola lavoriamo i tuorli con lo zucchero poi setacciamo dentro la fecola e la farina di riso, facendo attenzione a non smontare il composto.
Quando il latte comincia a bollire mettiamo dentro il composto di uova aspettiamo che riprenda a bollire e con la frusta a mano giriamo energicamente.
Lasciamo addensare e poi versiamo la crema in una ciotola nuova, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare bene.
Quando la crema è fredda aggiungiamo la panna che abbiamo montato in un altro recipiente con lo zucchero al velo e la uniamo alla crema pasticcera.
Riprendiamo i cestini di cioccolato mettiamo dentro il pan di Spagna sminuzzato poi con un sac à poche li riempiamo con la crema e
disponiamo le fragole precedentemente lavate, asciugate e tagliate a fettine.
Infine decoriamo i Cestini di cioccolato fondente fatti in casa con fragole e crema con granella di nocciole.
Servire freschi.
Approfondimenti: scaldare a bagnomaria (Wikipedia) o bagnomarìa s. m. (o bagno Marìa) [dal nome della leggendaria alchimista Maria l’ebrea, sorella di Mosè e d’Aronne] (Treccani).
