Zuccotto con gelato zuppa inglese senza glutine
Il tempo è davvero strano e qui in Puglia da me abbiamo sfiorato e passato i 30 gradi ecco perchè ho preparato lo zuccotto con gelato zuppa inglese senza glutine.
Forse è l'ultimo dolce al cucchiaio senza glutine dell'estate per poi passare a dolci invernali. La ricetta è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche. Di zuccotti ne ho preparato diversi ecco allora le mie ricette: zuccotto cassata siciliana senza glutine, Tartufone con crema al caffè senza glutine e il semifreddo tartufo bianco con cuore al caffè e meringhe. Scorrendo il mio profilo qui sul magazine CaffèBook troverete comunque altre ricette anche salate senza glutine.
Zuccotto con gelato zuppa inglese senza glutine
- Ingredienti per stampi da 14 centimetri circa
- Per la crema pasticcera alla vaniglia
- 125 g di latte intero
- 125 g di panna per dolci
- 2 tuorli
- 80 g di zucchero
- 12 g di fecola di patate
- 12 g di farina di riso
- 1 bustina di vanillina
- Per comporre il gelato
- 250 g di panna
- 200 g di latte condensato
- buccia di limone q.b.
- 1 cucchiaio di Black Jack
- 20 savoiardi senza glutine
- liquore Alchermes
- gocce di cioccolato una manciata
Procedimento e preparazione per 2 Zuccotto con gelato zuppa inglese senza glutine
Iniziate dalla crema pasticcera alla vaniglia senza glutine
Versate in un pentolino il latte e la panna e scaldate sul fuoco.
In una ciotola montate bene i tuorli con lo zucchero, aggiungete le farine e la vanillina piano per non far smontare il composto.
Quando il latte comincia a bollire aggiungete il composto di uova aspettate che riprenda e con una frusta a mano girate energicamente.
Spegnete, trasferite la crema in una ciotola pulita e coprite con la pellicola a contatto. Preparate una pentola o una ciotola con dentro acqua e ghiaccio e fate freddare la crema.
Quando la crema è fredda procedete ad assemblare il gelato.
Montate la panna bella ferma, aggiungete il latte condensato, frullate e aggiungete la crema pasticcera il rum e la buccia di limone.
Frullate ancora per incorporare bene gli ingredienti, il gelato è pronto.
Prendete due stampi da zuccotto del diametro di 14 centimetri circa e foderateli con la pellicola.
Bagnate i savoiardi senza glutine spezzettati pochi per volta nell'Alchermes e formate la base sul fondo dello stampo.
Naturalmente fate lo stesso nell'altro stampo. Distribuite le gocce di cioccolato e procedete col gelato fatto in precedenza messo in un sac à poche con bocchetta liscia.
Fate un'altro strato di savoiardi bagnati di Alchermes e ricoprite fino all’orlo di gelato alla crema.
Richiudete bene con i lembi della pellicola e passate in congelatore.
Prima di servire lo Zuccotto con gelato zuppa inglese senza glutine rimuovete la pellicola e mettetelo su di un vassoio da portata.
Ho condiviso l'altro dolce con le mie vicine che come sempre hanno apprezzato.
