Zuccotto con gelato zuppa inglese senza glutine

Il tempo è davvero strano e qui in Puglia da me abbiamo sfiorato e passato i 30 gradi ecco perchè ho preparato lo zuccotto con gelato zuppa inglese senza glutine.

Forse è l'ultimo dolce al cucchiaio senza glutine dell'estate per poi passare a dolci invernali. La ricetta è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche. Di zuccotti ne ho preparato diversi ecco allora le mie ricette: zuccotto cassata siciliana senza glutine, Tartufone con crema al caffè senza glutine e il semifreddo tartufo bianco con cuore al caffè e meringhe. Scorrendo il mio profilo qui sul magazine CaffèBook troverete comunque altre ricette anche salate senza glutine.

Zuccotto con gelato zuppa inglese senza glutine

  • Ingredienti per stampi da 14 centimetri circa
  • Per la crema pasticcera alla vaniglia
  • 125 g di latte intero
  • 125 g di panna per dolci
  • 2 tuorli
  • 80 g di zucchero
  • 12 g di fecola di patate
  • 12 g di farina di riso
  • 1 bustina di vanillina
  • Per comporre il gelato
  • 250 g di panna
  • 200 g di latte condensato
  • buccia di limone q.b.
  • 1 cucchiaio di Black Jack
  • 20 savoiardi senza glutine
  • liquore Alchermes
  • gocce di cioccolato una manciata

Procedimento e preparazione per 2 Zuccotto con gelato zuppa inglese senza glutine

Iniziate dalla crema pasticcera alla vaniglia senza glutine
Versate in un pentolino il latte e la panna e scaldate sul fuoco.
In una ciotola montate bene i tuorli con lo zucchero, aggiungete le farine e la vanillina piano per non far smontare il composto.
Quando il latte comincia a bollire aggiungete il composto di uova aspettate che riprenda e con una frusta a mano girate energicamente.

Crema pasticcera senza glutine per zuccotto
Crema pasticcera senza glutine per zuccotto


Spegnete, trasferite la crema in una ciotola pulita e coprite con la pellicola a contatto. Preparate una pentola o una ciotola con dentro acqua e ghiaccio e fate freddare la crema.
Quando la crema è fredda procedete ad assemblare il gelato.
Montate la panna bella ferma, aggiungete il latte condensato, frullate e aggiungete la crema pasticcera il rum e la buccia di limone.
Frullate ancora per incorporare bene gli ingredienti, il gelato è pronto.
Prendete due stampi da zuccotto del diametro di 14 centimetri circa e foderateli con la pellicola.

Bagnate i savoiardi senza glutine spezzettati pochi per volta nell'Alchermes e formate la base sul fondo dello stampo.

savoiardi senza glutine per base zuccotto
savoiardi senza glutine per base zuccotto

Naturalmente fate lo stesso nell'altro stampo. Distribuite le gocce di cioccolato e procedete col gelato fatto in precedenza messo in un sac à poche con bocchetta liscia.

Preparazione per zuccotto con gelato zuppa inglese
Preparazione per zuccotto con gelato zuppa inglese


Fate un'altro strato di savoiardi bagnati di Alchermes e ricoprite fino all’orlo di gelato alla crema.

Zuccotto con gelato zuppa inglese senza glutine completo
Zuccotto con gelato zuppa inglese senza glutine completo

Richiudete bene con i lembi della pellicola e passate in congelatore.
Prima di servire lo Zuccotto con gelato zuppa inglese senza glutine rimuovete la pellicola e mettetelo su di un vassoio da portata.

2  Zuccotto con gelato zuppa inglese senza glutine
2 Zuccotto con gelato zuppa inglese senza glutine

Ho condiviso l'altro dolce con le mie vicine che come sempre hanno apprezzato.