Marmellata di arance ricetta fatta in casa
La Marmellata di arance ricetta fatta in casa dedicata a zia Sabina.
Ho scoperto man mano diventassi grande di avere la passione per la cucina. E quando dico cucina s’intende un po’ di tutto.
Devo dire che sono stata fortunata perché avevo una zia che sapeva preparare tutto.
Quando la chiamavo per una ricetta, quelle di una volta senza robot, lei non aveva bisogno di prendere il quaderno o il libro, mi diceva le ricette tutte a memoria. Era fantastica e questa marmellata la dedico a lei.
Prima di iniziare la ricetta e per approfondire Marmellata, Confettura e Composta: ecco le differenze.
A proposito di dolci vi lascio la ricetta della Torta al cioccolato senza glutine con mousse al caffè solubile e la crostata con crema pasticcera e confettura di ciliegia spolverata di zucchero a velo.
Marmellata di arance ricetta fatta in casa
Ricetta per 7 barattolini da 250 grammi
Ingredienti
- 2 chili di arance NAVEL biologiche che al netto nel mio caso sono Kg 1,450
- Kg 1,450 di zucchero
- Il Succo di mezzo limone
- La buccia delle arance
Procedimento della Marmellata di arance ricetta fatta in casa
Lavare le arance con il bicarbonato risciacquarle bene ed asciugarle con un canovaccio pulito.
Pelare le arance con un pelapatate per non tagliare la parte bianca.
Tagliare poi le scorze in piccoli pezzi, mentre la polpa privarla delle pellicine.
Pesare la polpa e cuocere a fuoco moderato in un tegame capiente con il succo del limone.
Anche in questo caso il lavastoviglie ci viene incontro, sapete chi l'ha inventato? Josephine Cochrane, la vedova che inventò la lavastoviglie.
Mettere un tegamino con dentro dell'acqua e quando bolle versare le bucce tagliuzzate e cuocere per 4 minuti.
Con la schiumarola scolare le bucce ed aggiungerle nel tegame della polpa d’arance.
Quando riprende il bollore mettere anche lo zucchero della stessa quantità delle arance pelate e cuocere per un'ora e mezza senza smettere di girare.
Frullare la marmellata con il mixer a immersione e fare la prova del piattino per verificare la cottura: versare un cucchiaio di marmellata nel piattino, fare con un dito un rigo se si chiude subito deve ancora cucinare se rimane un po’ aperto è pronta.
In questo secondo caso spegnere.
Mentre la marmellata cuoce sterilizzare i barattoli in acqua e metterli capovolti su di un canovaccio.
Riempire subito i barattoli con la marmellata di arance fatte in casa, chiudere bene e tenerli capovolti fino a completo raffreddamento.
Conservare i barattoli al fresco e, prima di consumare, verificare che si sia creato il sottovuoto. Una volta avviati riporli in frigorifero e consumare entro 2-3 giorni.
