Zucchine e patate in padella contorno semplice

Zucchine e patate in padella contorno semplice

L'altro giorno sono stata a pranzo da mia cognata Marinella ed aveva preparato le zucchine e patate in padella contorno semplice.

Il mio compagno suo fratello ha gradito e così anche io l'ho preparato. Io ho abbinato il contorno di zucchine e patate ad un petto di pollo fatto ai ferri con tanto limone ma di sicuro è buono anche le polpette di carne e ricotta senza uova di cui vi ho lasciato già la ricetta qualche tempo fa.

A me la verdura ed i legumi piacciono tanto vi lascio alcuni suggerimenti: le Polpette con farina di ceci e zucchine da abbinare ad una bella insalata e pomodori e le Polpette di zucchine e ricotta senza uova cotte in padella.

Se decidete in questi per una scampagnata la Torta salata di zucchine e funghi, ricetta pasta fatta in casa è veramente ideale in quanto è buona anche a temperatura ambiente.

Zucchine e patate in padella contorno semplice

Per 2 persone

Ingredienti per il contorno

400 g di zucchine
300 g di patate
4 cucchiai di olio EVO
sale
pepe

Procedimento e preparazione per le Zucchine e patate in padella contorno semplice

Sbucciate le patate tenendole in acqua e tagliatele a tocchetti. Lavate bene le zucchine ed eliminate le estremità e tagliatele a rondelle e poi a metà.

Zucchine in padella contorno semplice

Mettete sul fuoco in una padella antiaderente 3 cucchiai di olio EVO con le patate.

Salate, date una spolverata di pepe ed accendete il fuoco.

Ricetta patate in padella

Lasciate dorare le patate scuotendole senza girarle per almeno una decina di minuti.

Con una paletta giratele e lasciate cuocere per altri dieci minuti sempre incoperchiato e a fuoco medio.

Preparazione patate in padella contorno semplice

Unite le zucchine, aggiungete anche dell'altro olio, circa un cucchiaio, regolate di sale e continuate la cottura del contorno.

Fate andare a fuoco basso e scoperchiato affinchè le zucchine prendono un po' colore girando spesso per sette-otto minuti, poi incoperchiate giusto cinque minuti, le zucchine si saranno ammorbidite, scoperchiate e continuate a cuocere altri cinque minuti.

Preparazione zucchine e patate in padella contorno semplice

Impiattate le Zucchine e patate in padella contorno semplice così si intiepidiscono un po' visto il gran caldo di questi giorni.

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Panna cotta al basilico e Parmigiano con gelèe di pomodoro senza glutine

Oggi vi propongo un antipasto davvero molto particolare la Panna cotta al basilico e Parmigiano con gelèe di pomodoro senza glutine.

Un antipasto fatto di un biscotto senza glutine al parmigiano, la farcia panna, parmigiano, basilico profumata con scorza di limone. All'interno un gelèe di pomodoro e decoro di pesto e pomodoro.

Una ricetta semplice e sfiziosa. La ricetta è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche. Ed ora vi lascio dei suggerimenti per la preparazione di ricette salate senza glutine: Girelle di pasta fresca senza glutine ricotta bocconcini di mozzarella con la panna e granella di pistacchi, Calamarata con zucchine e gamberetti senza glutine ricetta buonissima e semplice e Biscotti senza glutine di pasta frolla salata con ricotta.

Panna cotta al basilico e parmigiano con gelèe di pomodoro glutine

per 6 antipasti
Ingredienti per l'antipasto monoporzione
Ingredienti per la pasta frolla salata con parmigiano senza glutine
50 g di farina senza glutine
10 g di amido di mais
30 g di burro
un pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
1 pizzico di pepe
10 g di parmigiano grattugiato
25 g di tuorli
Ingredienti per la gelèe di pomodoro
200 g di passata di pomodoro
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di olio EVO
6 g di gelatina (3 fogli di colla di pesce)
Ingredienti per la panna cotta al basilisco
380 g di panna fresca
30 g di parmigiano grattugiato
9 g di gelatina
13 foglie grandi di basilico
La buccia di mezzo limone grattugiata
sale e pepe
Per decorare 4-5 cucchiaini pesto e una fettina di gelèe di pomodoro

Procedimento e preparazione per Panna cotta al basilico e parmigiano con gelèe di pomodoro senza glutine

Preparate prima i biscottini la base.
Procedimento per la pasta frolla salata al parmigiano
Mettete in una ciotola le farine il burro freddo di frigo il sale lo zucchero il pepe e il parmigiano. Spezzettate il burro con gli ingredienti. Quando avrete un composto ridotto in briciole unite i tuorli.

Impastate velocemente, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per un paio d'ore.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla dal frigo e stendetela ad uno spessore di 3-4 millimetri. Misurate le formine dove poggerà l'interno e con un coppapasta anche di qualche millimetro più grande a forma di fiore create i biscotti. Posizionate sul tappetino microforato o su una leccarda ricoperta con carta forno e cuocete in frigo preriscaldato in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-18 minuti.

Biscotti al parmigiano senza glutine

Sfornate e fate raffreddare bene.
Procedimento per la gelèe al pomodoro.

Mettete la gelatina in acqua fredda per reidratarla.
In un pentolino versate la passata di pomodoro aggiungete un cucchiaio di olio EVO.
Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 5 minuti (il tempo che cominci a sobollire).
Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata.
Foderate una teglia da 22 centimetri con pellicola.
Versate dentro il composto e mettete in congelatore per 25-30 minuti.

A composto ormai gelidificato gli date la forma con un coppa pasta (io ho fatto il foro al centro di ognuno perché sono delle ciambelline) Posizionate su un vassoio e rimettete in congelatore coperto da pellicola.

gelèe di pomodoro

Procedimento per la panna cotta al basilisco

Mettete la gelatina in acqua fredda per reidratarla.
In un pentolino mettete la panna, le foglie di basilico sciacquate e asciugate e la buccia di limone non trattata(solo la parte gialla).

Panna foglie di basilico e scorza limone

Mettete sul fuoco quando comincia a bollire, spostatela dal fornello e unite il parmigiano grattugiato.

Preparazione panna cotta al basilico

Mescolate ed aggiungete la gelatina ben strizzata. Girate fino a farla sciogliere. Regolate di sale, unite una spolverata di pepe e filtrate con un colino. Riempite a metà i vostri stampi e mettete in congelatore per almeno 30-35 minuti giusto il tempo di farli solidificare.
Riprendete gli stampi, disponete un disco di gelèe di pomodoro.

Panna cotta in stampini con gelee di pomodoro

Ricoprite con l'altra panna cotta.

preparazione Panna cotta al basilico e parmigiano con gelèe di pomodoro

Mettete nuovamente in congelatore fino a farli congelare.
Assemblaggio della ricetta Panna cotta al basilico e parmigiano con gelèe di pomodoro senza glutine. Disponete su un vassoio i biscotti. Riempite un sac à poche con il pesto e distribuite un leggero strato. Sformate con delicatezza le ciambelline e posizionate ognuna sul suo biscotto.

Decorate le ciambelle con il pesto e mettete qualche goccia nel buco delle ciambelline. Per ultimo disponete un cerchietto di gelèe al pomodoro.

Rimettete in frigo per far scongelare il vostro antipasto monoporzione di Panna cotta al basilico e parmigiano con gelèe di pomodoro senza glutine e poi servite ai vostri commensali.

2 Panna cotta al basilico e parmigiano con gelèe di pomodoro senza glutine

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Torta ai lamponi light senza burro
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La Torta ai lamponi light senza burro a basso Indice Glicemico IG
Per uno stampo a cerniera da 24/26 centimetri circa [caption id="attachment_15774" align="alignright" width="297"] Ingredienti della Torta ai lamponi light senza burro[/caption] Ingredienti per la Torta ai lamponi light senza burro a basso Indice Glicemico IG

100 g farina di farro integrale

1 uovo

1 albume

45 g zucchero di cocco integrale

1 pizzico di curcuma

1 pizzico di sale

20 ml acqua fredda

5 g di lievito per dolci

Ingredienti per la farcitura

350 g yogurt skyr ai lamponi

300 g lamponi freschi

dolcificante liquido qualche goccia

100 g di mini kiwi

Per la bagna

50 ml di acqua fredda

la buccia di un limone non trattato

Preparazione per la Torta ai lamponi light senza burro a basso Indice Glicemico IG
Prepariamo la base della torta partendo dagli albumi. Separate l’uovo intero e versate l’albume ed il tuorlo in due ciotole diverse. Nella prima ciotola, ossia quella con l’albume, versate anche il secondo albume ed un pizzico di sale quindi con uno sbattitore elettrico iniziate a lavorare fino a che non si saranno montati a neve ben ferma, a questo punto metteteli da parte. [caption id="attachment_15776" align="aligncenter" width="530"] Preparazione della Torta ai lamponi light senza burro[/caption] Nella ciotola contenente il tuorlo, versate l’acqua a temperatura ambiente e lo zucchero di cocco integrale, fino ad ottenere un composto di uovo leggero, poi gradatamente incorporate la farina di farro integrale, la curcuma ed il lievito per dolci. Se l’impasto risultasse troppo denso prima di aggiungere il lievito aggiungete qualche altra cucchiaiata d’acqua. Con una spatola incorporate adesso gli albumi montati a neve al resto dell’impasto, lavorando il tutto molto delicatamente dal basso verso l’alto. Foderate di carta forno lo stampo a cerniera e versate il composto sempre muovendolo delicatamente per non smontare gli albumi. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per un tempo di circa 15/20 minuti. Una volta pronto, spegnete il forno e lasciate freddare la torta senza estrarla. Passate dopo alla bagna. In un pentolino versate l’acqua e la buccia di limone non trattato e portate a bollore mantenendo il fuoco basso, lasciate sobbollire fino a ridurre di metà l’acqua. Spegnete il fuoco e lasciate freddare, a questo punto, aggiungete qualche goccia di dolcificante. Preparate ora la farcia. In una ciotola versate lo yogurt al lampone ed una manciata di lamponi freschi a pezzi nonché poche gocce di dolcificante, lavorate con le fruste al massimo per dare sofficità alla crema. Passate quindi a comporre la torta. Liberate la base dalla carta, adagiatela su di un vassoio e bagnatela con l’acqua e limone. Versate la crema di yogurt, livellatela e decorate a vostro piacere con i lamponi ed i mini kiwi. Lasciate riposare la Torta ai lamponi light senza burro a basso Indice Glicemico IG in frigorifero per un’ora prima di servirla. [caption id="attachment_15777" align="aligncenter" width="540"] Ricetta Torta ai lamponi light senza burro[/caption]