Crostata con crema pasticcera al limone
A volte basta anche una semplice Crostata con crema pasticcera al limone e per fare una buona merenda in compagnia di amici.
La ricetta è appunto semplice, una frolla con una piccola parte di farina di mandorle. La crema arricchita dal sapore dei limoni biologici della mia Sicilia.
Scorrendo il mio profilo troverete tanti dolci: i Muffin a forma di cuore con cioccolato al caffè e cuore morbido, Latte cotto al limone e cannella, ricetta Biancomangiare, la Crostata con ricotta e crema alla nocciola tipo deliziosa, e la buonissima e bellissima cassata preparata da mia sorella Emanuela la Cassata siciliana fatta in casa al Maraschino, scusate se sono di parte ma è così, provare per credere!
Crostata con crema pasticcera al limone
Per uno stampo da 26 centimetri circa
Ingredienti per la frolla della Crostata con crema pasticcera al limone
- 300 g di farina 00
- 100 g di farina di mandorle
- 200 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 uovo
- la scorza di 1 un limone grattugiata
Ingredienti per la crema pasticcera al limone
- 400 ml di latte
- 6 cucchiai di zucchero
- 3 tuorli
- 5 cucchiai di fecola di patate
- il succo di un 2 limoni
- la scorza di un limone
Per decorare
- zucchero a velo
- lamelle di mandorle.
Procedimento e preparazione per la Crostata con crema pasticcera al limone
Io ho iniziato dalla crema.
Spremete il succo dei due limoni e tenete da parte.
Fate scaldare il latte con la scorza del limone, nel frattempo
montate i tuorli con lo zucchero, setacciate la fecola dentro il composto e a filo versate il latte.
Portate sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento girando sempre con una frusta.
Appena la crema inizia ad addensarsi, aggiungete il succo dei limoni e continuate a girare velocemente per qualche altro minuto.
Spegnete, rimuovete la scorza e trasferite la crema in un altro recipiente.
Coprite con pellicola a contatto e fate freddare.
Passate dunque alla frolla.
Setacciate la farina con il lievito ed unitela alla farina di mandorle, aggiungete il burro freddo a pezzetti e sfarinatelo tra le dita.
Aggiungete dunque la scorza grattugiata del limone, l'uovo e lavoratela velocemente.
Avvolgete la frolla nella pellicola e fatela riposare in frigo per almeno mezz'ora.
A questo punto anche la crema sarà fredda.Stendete dunque un po' più di mezzo panetto di frolla. Foderate con la pasta uno stampo da crostata precedentemente imburrato, io uso lo staccante, distribuite la crema e livellatela.
Con la restante frolla fate delle strisce da sovrapporre alla crema.
Rifinite il tutto e cuocete in forno preriscaldato a 170 ° per 20 minuti.
Sfornate e fate raffreddare bene.
Cospargete la Crostata con crema pasticcera al limone con abbondante zucchero a velo e una manciata di lamelle di mandorle
